Wijn & spijs: eten bij champagne
Wat eet je bij champagne?
Champagne past goed bij oesters, sushi, zoute hapjes, gefrituurd eten en schaaldieren. Een droge champagne past ook bij kaas, zoals brie en oude Goudse.
De gerechten die het best passen
Waarom dit goed samengaat
Champagne is mousserende wijn uit de streek Champagne in Frankrijk. Hij wordt gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, met een tweede gisting in de fles. Champagne heeft veel fris zuur, fijne bubbels en vaak een geur van brood of brioche.
De bubbels en het zuur maken je mond na elke hap weer schoon. Daarom past champagne goed bij zout en vet eten, zoals oesters, sushi, gefrituurde hapjes en chips. Lees meer bij de vuistregel bubbels bij zout.
Welke champagne bij welk eten?
Brut is droog en past bij bijna alles. Blanc de blancs is gemaakt van alleen Chardonnay en is fris en licht: die past bij oesters en sint-jacobsvruchten. Rosé-champagne heeft meer fruit en past bij zalm, eend en rode vruchten. Demi-sec is zoeter en past bij desserts met fruit.
Champagne door een heel diner
Champagne kan de hele maaltijd mee, van het aperitief tot de kaas. Begin met een lichte brut, schenk bij het hoofdgerecht een vollere champagne of een rosé en eindig met een demi-sec bij het dessert. Lees meer bij een wijnmenu voor een diner.
Champagne en kaas
Een droge champagne past verrassend goed bij kaas. Zachte, romige kaas zoals brie en Chaource uit de Champagne zelf is een klassieker. Ook bij oude Goudse en Parmezaanse kaas werkt het: de bubbels en het zuur passen bij het zout en de knapperige kristallen in oude kaas.
Wat past minder goed bij champagne?
Champagne past minder goed bij zware, kruidige gerechten zoals stoofpotten en barbecue. De bubbels verdwijnen naast zoveel smaak. Een droge brut past ook minder goed bij zoete desserts: daarnaast smaakt hij zuur.