Wat gebeurt er in de wijngaard? Het wijnjaar per maand
Een wijnstok doorloopt elk jaar dezelfde cyclus: rust, uitlopen, bloei, rijpen en oogst. Op het noordelijk halfrond valt de oogst in september en oktober, op het zuidelijk halfrond in maart en april. Hieronder zie je per maand wat er gebeurt, in Europa en in landen als Chili, Australië en Zuid-Afrika.
Op deze pagina
Hoe ziet het wijnjaar eruit?
Het wijnjaar bestaat uit zes fasen, van winterrust tot bladval. Deze tabel laat zien wanneer elke fase valt.
| Fase | Noordelijk halfrond | Zuidelijk halfrond | Wat er gebeurt |
|---|---|---|---|
| Winterrust en snoeien | december tot maart | juni tot augustus | De stok rust en het oude hout wordt teruggeknipt |
| Uitlopen | april | september tot oktober | De knoppen gaan open en het eerste blad verschijnt |
| Bloei en vruchtzetting | juni | november tot december | De stok bloeit en uit de bloemen groeien bessen |
| Groei en kleuromslag | juli tot augustus | januari tot februari | De bessen groeien, kleuren en worden zachter |
| Oogst | september tot oktober | februari tot april | De druiven worden geplukt en de gisting begint |
| Bladval | november | mei | Het blad valt en de stok gaat in rust |
Wat gebeurt er per maand in de wijngaard?
Per maand gebeurt er in de wijngaard iets anders. Hieronder staat per maand wat er op het noordelijk halfrond gebeurt, in landen als Frankrijk, Italië en Duitsland. Daaronder staat wat er tegelijk op het zuidelijk halfrond gebeurt.
Wat gebeurt er in januari in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In januari is de wijnstok in winterrust. Het blad is weg en de sappen staan stil. Wijnboeren snoeien: ze knippen het hout van vorig jaar terug tot een paar ogen. Zo bepalen ze hoeveel trossen er komen. In de kelder rust de jonge wijn van de laatste oogst in tank of vat. In Duitsland, Oostenrijk en Canada plukken boeren soms nog bevroren druiven voor ijswijn.
Zuidelijk halfrond: Het is hoogzomer. De druiven groeien en beginnen te kleuren. In Australië en Zuid-Afrika is hitte nu het grootste risico.
Wat gebeurt er in februari in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In februari gaat het snoeien door. Veel wijnboeren binden de overgebleven ranken vast aan de draden. Het snoeihout wordt soms versnipperd en teruggegeven aan de bodem. In de kelder hevelen wijnmakers de wijn over naar een schoon vat, zodat het bezinksel achterblijft. Zo wordt de wijn helderder.
Zuidelijk halfrond: De oogst begint. Eerst gaan de druiven voor mousserende wijn en de vroege witte druiven van de stok, bijvoorbeeld in de Hunter Valley in Australië.
Wat gebeurt er in maart in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In maart wordt het warmer en komt het sap weer op gang. Uit de verse snoeiwonden druppelt sap: de wijnstok huilt, zeggen wijnboeren. Het snoeiwerk moet nu klaar zijn. De bodem tussen de rijen wordt bewerkt of ingezaaid met gras en bloemen. In de kelder gaan de eerste frisse witte wijnen en rosés van de vorige oogst op fles.
Zuidelijk halfrond: Maart is de drukste maand. De oogst is in volle gang in Chili, Argentinië, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.
Wat gebeurt er in april in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In april lopen de knoppen uit. Kleine, wollige knoppen gaan open en de eerste blaadjes verschijnen. Dit is een spannende tijd, want een nacht met vorst kan de jonge scheuten bevriezen. Wijnboeren zetten dan kaarsen of vuurtjes in de wijngaard of laten grote ventilatoren warmere lucht naar beneden halen. In Bordeaux proeven handelaren in april de jonge wijn van vorig jaar uit het vat.
Zuidelijk halfrond: De oogst is bijna klaar. De laatste late rode druiven, zoals Cabernet Sauvignon, gaan van de stok. In de kelder gist de nieuwe wijn.
Wat gebeurt er in mei in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In mei groeien de scheuten snel, soms een paar centimeter per dag. Wijnboeren breken overbodige scheuten weg en leiden de rest langs de draden. Vorst blijft tot half mei een risico. Door warmte en regen groeit ook de kans op schimmel, zoals meeldauw. Daarom houden wijnboeren het blad goed in de gaten.
Zuidelijk halfrond: Het blad kleurt geel en rood. De wijnstok gaat langzaam in winterrust. De nieuwe wijn ligt in tank of vat.
Wat gebeurt er in juni in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In juni bloeit de wijnstok. De bloemetjes zijn klein en groen en ruiken licht zoet. Na de bloei zetten de bessen zich: uit elke bevruchte bloem groeit een druif. Koud of nat weer tijdens de bloei geeft minder of ongelijke druiven. Wijnboeren rekenen vaak met een vuistregel: de oogst valt ongeveer honderd dagen na de bloei.
Zuidelijk halfrond: Het is winter. De wijnstok rust en de eerste wijnboeren beginnen met snoeien.
Wat gebeurt er in juli in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In juli groeien de druiven, maar ze zijn nog klein, hard en groen. Wijnboeren halen bladeren rond de trossen weg, zodat er meer zon en wind bij komt. Soms knippen ze ook een deel van de trossen weg. Dat heet groen oogsten: de stok stopt zijn kracht dan in minder druiven. In warme streken is droogte nu het grootste risico.
Zuidelijk halfrond: Het is volop snoeitijd. De winter is de rustigste tijd in de wijngaard.
Wat gebeurt er in augustus in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In augustus begint de kleuromslag. Blauwe druiven worden van groen paars. Witte druiven worden geler en doorschijnend. De bessen worden zachter, de suiker stijgt en de zuren dalen. In warme gebieden, zoals in Spanje en Zuid-Frankrijk, begint eind augustus al de oogst van druiven voor mousserende wijn.
Zuidelijk halfrond: Het sap komt weer op gang. Het snoeien moet klaar zijn voordat de knoppen uitlopen.
Wat gebeurt er in september in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: September is de maand van de oogst. Wijnboeren proeven de druiven en meten de suiker om de beste dag te kiezen. Er wordt met de hand of met een machine geplukt. In de kelder begint de gisting: gist zet de suiker om in alcohol. Bij rode wijn blijven de schillen in het sap, voor kleur en tannine.
Zuidelijk halfrond: De knoppen lopen uit. Net als in Europa in april is nachtvorst nu een groot risico, bijvoorbeeld in Central Otago in Nieuw-Zeeland.
Wat gebeurt er in oktober in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In oktober oogsten de koelere gebieden en de late druiven. In de Moezel gaat de Riesling van de stok, in Piemonte de Nebbiolo voor Barolo. Voor zoete wijn blijven sommige druiven langer hangen, tot een schimmel ze laat indrogen: de edele rotting. Het blad kleurt geel en rood. In de kelder gist de nieuwe wijn uit.
Zuidelijk halfrond: De scheuten groeien snel. Wijnboeren leiden ze langs de draden en houden het blad gezond.
Wat gebeurt er in november in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In november is de oogst binnen. Alleen in Sauternes en Tokaj worden soms nog druiven met edele rotting geplukt, in meerdere rondes. Het blad valt en de wijngaard gaat in rust. Op de derde donderdag van november komt de Beaujolais Nouveau uit: de eerste wijn van het nieuwe jaar. In de kelder rijpt de jonge wijn verder.
Zuidelijk halfrond: De wijnstok bloeit. Net als in Europa bepaalt het weer tijdens de bloei hoeveel druiven er komen.
Wat gebeurt er in december in de wijngaard?
Noordelijk halfrond: In december rust de wijnstok. Wijnboeren beginnen met snoeien en verzorgen de bodem, bijvoorbeeld met compost. Als het hard genoeg vriest, plukken ze in Duitsland en Canada druiven voor ijswijn. In Duitsland moet het daarvoor minstens min 7 graden zijn. In de kelder proeven wijnmakers de nieuwe wijn en maken ze de eerste blends.
Zuidelijk halfrond: De jonge druiven groeien. Wijnboeren halen blad weg en knippen soms trossen weg, net als in juli in Europa.
Waarom oogst het zuidelijk halfrond in maart?
Het zuidelijk halfrond oogst in maart en april, omdat de seizoenen daar omgekeerd zijn. Als het in Europa lente is, is het in Chili, Argentinië, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika herfst. Een wijn uit die landen met het jaartal 2026 is dus in het voorjaar van 2026 geplukt. Een Europese wijn uit 2026 is in de herfst van 2026 geplukt. Lees meer bij wijnjaren.
Welk weer is goed voor wijn?
Goed weer voor wijn is een zachte lente zonder vorst, een droge bloei en een warme, zonnige zomer met koele nachten. Vlak voor de oogst helpt droog weer, zodat de druiven niet opzwellen of gaan rotten. Hagel en hittegolven kunnen veel schade doen. Hoe het weer elk jaar uitpakte, zie je bij de wijnjaren.
Veelgestelde vragen over het wijnjaar
Wanneer is de druivenoogst in Frankrijk?
De druivenoogst in Frankrijk valt meestal tussen eind augustus en half oktober. In het warme zuiden begint het eerst, in koelere streken als de Loire en de Elzas later. Door het warmere klimaat begint de oogst nu gemiddeld eerder dan een paar decennia geleden.
Waarom snoeien wijnboeren zo kort?
Wijnboeren snoeien kort omdat een wijnstok van nature heel veel wil groeien. Door kort te snoeien komen er minder trossen. De stok stopt zijn kracht dan in minder druiven, die meer smaak krijgen.
Wat is de kleuromslag?
De kleuromslag is het moment in de zomer waarop druiven van kleur veranderen en zacht worden. Blauwe druiven worden paars, witte druiven geler. Vanaf dan stijgt de suiker snel en dalen de zuren.
Kun je tijdens de oogst een wijngaard bezoeken?
Ja, veel wijngoederen ontvangen bezoekers, maar in de oogsttijd hebben ze het druk. Bel of mail daarom vooraf. Sommige wijngoederen laten je juist dan meehelpen met plukken.
Wat vind je van dit hulpmiddel?
Nog niet genoeg beoordelingen voor een gemiddelde.
Anoniem: we bewaren alleen het cijfer. Eén stem per pagina. Lees meer bij privacy.