Wijnbegrip: IJswijn · In de wijngaard
Wat is ijswijn?
IJswijn is zoete wijn van druiven die bevroren aan de stok zijn geplukt.
Hoe wordt ijswijn gemaakt?
Voor ijswijn blijven de druiven hangen tot het minstens zeven graden vriest. Het water in de druif bevriest. Bij het persen blijft het ijs achter en loopt er alleen een klein beetje zeer zoet sap uit.
Hoe smaakt ijswijn?
IJswijn is zoet en heeft tegelijk heel hoge zuren. Daardoor blijft de wijn fris. De opbrengst is minimaal en de prijs hoog.
Waar komt ijswijn vandaan?
IJswijn komt vooral uit Duitsland, Oostenrijk en Canada. Canada is de grootste producent van ijswijn, omdat het daar elk jaar hard genoeg vriest.
IJswijn heet ook wel: eiswein, icewine.
Zie ook
Bijgewerkt op