Wijnbegrip: Zuren ยท Proeven
Wat zijn zuren in wijn?
Zuren zorgen voor de frisheid in wijn. Wijn uit koele streken heeft meestal meer zuren.
Hoe merk je zuren in wijn?
Zuren maken een wijn fris. Je merkt ze doordat je mond gaat watertanden. Zonder zuren smaakt wijn plat en log.
Waarom heeft wijn uit een koel klimaat meer zuren?
Tijdens het rijpen van de druif neemt de suiker toe en nemen de zuren af. In een koel klimaat blijven er meer zuren over. Riesling uit de Moezel is daardoor frisser dan witte wijn uit een heet gebied.
Wat doen zuren nog meer?
Zuren maken wijn houdbaar. Zuren zorgen er ook voor dat zoete wijn niet plakkerig smaakt.
Zuren heet ook wel: zuurgraad, frisheid.
Zie ook
Bijgewerkt op