Wijnbegrip: Late oogst · In de wijngaard
Wat is late oogst?
Late oogst is wijn van druiven die langer aan de stok zijn blijven hangen. De druiven worden daardoor rijper en zoeter.
Wat gebeurt er bij een late oogst?
Bij een late oogst worden de druiven weken later geplukt dan normaal. Ze krijgen meer suiker en minder zuren. De wijn wordt voller en vaak zoet. In de Elzas heet late oogst vendange tardive, in het Engels late harvest.
Waarom is wijn van late oogst duurder?
Wijn van late oogst is duurder omdat het risico groot is. Regen, rot of vogels kunnen de oogst alsnog verpesten.
Wat komt er na de late oogst?
Blijven de druiven nog langer hangen dan bij een late oogst, dan kan edele rotting toeslaan of kunnen ze bevriezen voor ijswijn.
Late oogst heet ook wel: vendange tardive, spätlese, late harvest.
Zie ook
Bijgewerkt op