Wijn & spijs
Welke wijn past bij paella?
Paella past goed bij Spaanse wijn. Bij paella met vis en zeevruchten past een frisse witte wijn of een rosé. Bij paella met kip en konijn past een lichte rode wijn van Garnacha of Bobal.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een droge rosé uit Navarra of een witte Verdejo.
Waarom dit goed samengaat
Paella komt uit Valencia, aan de oostkust van Spanje. Het is rijst die in een grote, platte pan wordt gekookt met saffraan, olijfolie en bouillon. De echte paella valenciana heeft kip, konijn en bonen. Elders in Spanje en in de rest van de wereld zijn paella's met vis en zeevruchten bekender.
Saffraan geeft de rijst een gele kleur en een geurige, wat bittere smaak. Een wijn met fris zuur en fruit past daar goed bij. Bij paella met zeevruchten kies je een frisse witte wijn, zoals Verdejo uit Rueda of Albariño. Een droge rosé, een rosado, is ook een goede keuze.
Bij paella met kip en konijn past een lichte, fruitige rode wijn. Bobal uit Utiel-Requena, vlak bij Valencia, is een goede keuze. Garnacha ook. Schenk ze een beetje koel. Ook cava uit de Penedès past bij bijna elke paella.
In Spanje eet je paella meestal als lunch, op zondag met de hele familie. Het korstje rijst dat onderin de pan aanbakt, heet socarrat. Voor veel Spanjaarden is dat het lekkerste deel.
Welke wijn past bij welke paella?
Paella valenciana
De paella met kip, konijn en bonen past bij een lichte rode wijn van Bobal of Garnacha, of bij een stevige rosé.
Paella met zeevruchten
Paella met garnalen, mosselen en inktvis past bij een frisse witte wijn zoals Verdejo of Albariño.
Paella mixta
Paella met vlees en zeevruchten samen past bij een droge rosé of bij cava. Die passen bij allebei.
Arroz negro
Zwarte rijst met inktvisinkt heeft een zilte, volle smaak. Een frisse witte wijn of een droge cava past goed.
Welke wijn past minder goed bij paella?
Paella past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine en hout. Die overheerst de saffraan en kan naast zeevruchten metaalachtig smaken.
Een zoete wijn past ook minder goed bij dit hartige gerecht.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat paella onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.
Lees ook
- Witte wijnWitte wijn op zijn best komt vaak uit koelere streken, waar de druiven hun frisse zuren houden.
- RoséRosé komt uit veel landen, maar enkele streken zijn er echt om bekend, zoals de Provence.
- Rode wijnRode wijn wordt overal ter wereld gemaakt, van koele streken met lichte, frisse wijn tot zonnige streken met volle, krachtige wijn.
- Mousserende wijnMousserende wijn komt vooral uit koele streken, waar de druiven veel zuren houden.