Hoe maak je sangria?

Welk fruit hoort in sangria (en welk niet)?

Sinaasappel en citroen horen er bijna altijd in. Perzik en appel maken het klassiek af. Vermijd fruit dat snel papperig wordt of veel water afgeeft. Ook fruit uit blik op siroop past niet.

Stevig fruit zoals appel en perzik blijft na een paar uur nog bijtgaar en neemt de wijn op. Spaanse koks noemen perzik zelfs onmisbaar. Peer en meloen geven veel vocht af en worden zacht. Een kaneelstokje is een veelgebruikte extra.

Bewaar je sangria langer dan een dag? Haal dan de schijfjes citrus eruit. De witte laag onder de schil kan na lang trekken bitter smaken.

Hoe lang van tevoren maak je sangria?

Maak sangria 2 tot 4 uur van tevoren, of de avond ervoor. Voeg het bruiswater en het ijs pas toe vlak voor het serveren.

Tijdens het trekken wisselen fruit en wijn smaak uit. Na minder dan een uur smaakt het nog als wijn met losse stukjes fruit.

Begin je een dag eerder? Meng dan alvast wijn, sap, suiker en brandy. Doe het fruit er een paar uur voor het serveren bij, zodat het stevig blijft. Bruiswater gaat er altijd als laatste in, anders is de prik weg.

Witte sangria en sangria met cava

Voor witte sangria neem je een frisse, droge witte wijn zonder hout, zoals verdejo of albariño. Bij sangria met cava vervangt de mousserende wijn het bruiswater.

Verdejo heeft tonen van citrus en venkel met een licht bittertje in de afdronk. Albariño is fris met perzik en abrikoos. Beide houden de bowl levendig. Kies fruit dat bij wit past: perzik, nectarine, witte druiven, citroen en wat munt. In Spanje heet deze versie sangría blanca.

Voor sangria met cava laat je fruit, sap en wijn eerst trekken. Vul vlak voor het serveren aan met 300 ml koude brut cava in plaats van bruiswater. Brut is droog, dus de bowl wordt niet te zoet.

Hoe maak je sangria zonder alcohol?

Vervang de wijn door 750 ml alcoholvrije rode wijn. Of meng 400 ml rood druivensap met 350 ml koude zwarte thee. Laat de brandy weg en gebruik bij druivensap geen suiker.

Alcoholvrije rode wijn komt het dichtst bij het origineel. Druivensap is veel zoeter dan wijn. De thee geeft wat van de droge grip van wijn, zodat het niet als limonade smaakt. Fruit, sinaasappelsap en bruiswater blijven hetzelfde.

Is de naam sangria beschermd?

Ja, voor drank die wordt verkocht. Volgens EU-verordening 251/2014 mag alleen sangria die in Spanje of Portugal is gemaakt onder de naam sangria worden verkocht.

Komt een fles uit een ander EU-land? Dan heet de drank officieel een gearomatiseerde wijnhoudende drank, met het land van herkomst erbij. Het woord sangria mag dan alleen als aanvulling op het etiket. Voor wat je thuis maakt, geldt deze regel niet.

Wat is het verschil tussen sangria en tinto de verano?

Sangria is een bowl met fruit, sap en vaak brandy die uren trekt. Tinto de verano is rode wijn met citroenlimonade en ijs, per glas gemaakt in een minuut.

Tinto de verano is daardoor lichter en sneller klaar. Sangria is voller en fruitiger en maak je meestal voor een groep. Een derde Spaanse klassieker is kalimotxo: rode wijn met cola.

Veelgestelde vragen over sangria

Hoe lang blijft sangria goed?

Afgedekt in de koelkast tot ongeveer 3 dagen. Haal het fruit er na een dag uit, anders wordt het papperig en kan citrusschil bitter worden. Sangria met bruiswater erin verliest snel zijn prik. Voeg dat dus pas toe bij het serveren.

Hoeveel sangria reken je per persoon?

Reken op 2 tot 3 glazen van 150 ml per persoon voor een middag of avond. Dit recept geeft 8 glazen en is genoeg voor 3 tot 4 personen. Voor 10 personen maak je ongeveer drie keer het recept.