Wijnbegrip: Houtrijping ยท In de kelder
Wat is houtrijping?
Houtrijping is het rijpen van wijn op eikenhouten vaten. Het geeft smaken als vanille, toast en kruiden.
Wat doet houtrijping met wijn?
Houtrijping doet twee dingen. Het eikenhout geeft smaak af, zoals vanille, kokos, toast en kruidnagel. Door het hout komt ook een klein beetje lucht bij de wijn. Dat maakt de tannine zachter.
Maakt het uit hoe oud en hoe groot het vat is?
Bij houtrijping geeft een nieuw vat veel smaak af en een gebruikt vat steeds minder. De grootte telt ook. Een klein vat van 225 liter, de barrique, heeft meer invloed dan een groot vat van duizenden liters.
Wat is het verschil tussen Frans en Amerikaans eikenhout?
Frans eikenhout geeft bij houtrijping fijnere, kruidige smaken. Amerikaans eikenhout geeft meer vanille en kokos. Goedkope wijn krijgt soms houtsnippers in plaats van een vat.
Houtrijping heet ook wel: barrique, eikenhout, vat, foeder.
Zie ook
Bijgewerkt op