Vuistregel: Hout bij room
Waarom past een romig gerecht bij witte wijn met houtrijping?
Hout bij room. Een romig gerecht past bij een witte wijn die op hout heeft gelegen.
Waarom het zo werkt
Hout bij room betekent dat romige gerechten goed passen bij een witte wijn die op eikenhouten vaten heeft gerijpt. Zo'n wijn is vol en zacht, met een smaak van boter, vanille of toast. Die volle smaak sluit aan bij room, boter en kaas.
Bij lichte, frisse gerechten werkt het juist andersom. Daar overheerst het hout snel. Kies dan een witte wijn zonder houtrijping.
Zo pas je het toe
- Kip of vis in een romige saus: Chardonnay uit de Bourgogne of Californië.
- Kreeft met botersaus: een volle Chardonnay.
- Pasta met room en paddenstoelen: een Chardonnay met wat hout.