Wijn & spijs
Welke wijn past bij paddenstoelen en truffel?
Paddenstoelen en truffel passen goed bij Pinot Noir of Nebbiolo. Bij een romig gerecht past ook een volle witte wijn.
Waarom dit goed samengaat
Paddenstoelen en truffel hebben een aardse smaak, een beetje als bosgrond. Rode wijnen als Pinot Noir en Nebbiolo ruiken zelf ook vaak naar bosgrond en paddenstoelen. Daardoor sluiten ze goed op elkaar aan.
In Piemonte is Barolo of Barbaresco bij witte truffel een klassieke combinatie. Ook in de Bourgogne eten ze veel gerechten met paddenstoelen, met rode wijn van Pinot Noir erbij.
Welke wijn past bij welke bereiding?
Risotto met paddenstoelen
Risotto met paddenstoelen past bij een lichte rode wijn zoals Pinot Noir, of bij een volle witte wijn zoals Chardonnay.
Pasta of ei met truffel
Truffel heeft een sterke, aardse geur. Een Nebbiolo, zoals Barolo of Barbaresco, past daar goed bij.
Paddenstoelen in een romige saus
Room maakt het gerecht vol en zacht. Een volle witte wijn met wat houtrijping past goed, zoals Chardonnay uit de Bourgogne.
Kip met morieljes
In de Jura eten ze kip met morieljes en room. Daar hoort de witte wijn van de streek bij, gemaakt van de druif Savagnin.
Gebakken paddenstoelen op toast
Gebakken paddenstoelen met knoflook en kruiden passen bij een lichte rode wijn met fris zuur, zoals Pinot Noir of Sangiovese.
Welke wijn past minder goed bij paddenstoelen en truffel?
Paddenstoelen en truffel passen minder goed bij een heel lichte, frisse witte wijn. Die verdwijnt naast de aardse smaak. Een jonge rode wijn met veel tannine en hout kan de fijne geur van truffel wegdrukken.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 19 wijngebieden staat paddenstoelen en truffel onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.