Wijn thuis: Houdbaarheid van wijn
Hoe lang is wijn houdbaar?
Een geopende fles witte wijn of rosé blijft met de kurk erop 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, rode wijn 3 tot 5 dagen. Een dichte fles gewone rode wijn drink je het best binnen 2 tot 5 jaar na de oogst, lichte witte wijn en rosé binnen 1 tot 2 jaar. Bewaarwijn kan veel langer mee.
Op deze pagina
Hoe lang is wijn houdbaar na openen?
- Mousserende wijn: 1 tot 3 dagen, met een champagnestop
- Witte wijn en rosé: 2 tot 3 dagen
- Rode wijn: 3 tot 5 dagen
- Port: een paar weken tot twee maanden
Een geopende fles gewone wijn blijft 2 tot 5 dagen goed, afhankelijk van de soort. Versterkte wijn zoals port blijft langer goed: een paar weken tot twee maanden. Lucht maakt wijn langzaam vlak en zuur. Hoe meer alcohol en suiker er in een wijn zit, hoe langer hij goed blijft. Daarom houdt port het weken vol en een lichte witte wijn maar een paar dagen.
| Soort wijn | Na openen goed | Waar bewaren |
|---|---|---|
| Mousserende wijn | 1 tot 3 dagen, met een champagnestop | Koelkast |
| Lichte witte wijn en rosé | 2 tot 3 dagen | Koelkast |
| Volle witte wijn | 2 tot 3 dagen | Koelkast |
| Rode wijn | 3 tot 5 dagen | Koel en donker, of in de koelkast |
| Zoete dessertwijn, zoals Sauternes | Ongeveer een week | Koelkast |
| Witte port en rosé port | 2 tot 3 weken | Koelkast |
| Ruby port en LBV | Een paar weken | Koel en donker |
| Tawny port | Een tot twee maanden | Koel en donker |
| Wijn uit een doos (bag-in-box) | Ongeveer 4 weken | Koel, wit in de koelkast |
Hoe houd je een open fles langer goed?
Een open fles houd je langer goed door de kurk of dop er direct weer op te doen en de fles in de koelkast te zetten, ook rode wijn. Kou vertraagt het bederf. Haal rode wijn een half uur voor het schenken uit de koelkast.
Giet een restje over in een kleinere fles: dan zit er minder lucht bij de wijn. Een vacuümpompje haalt een deel van de lucht weg en helpt een dag of twee extra. Mousserende wijn sluit je af met een champagnestop, die de druk vasthoudt.
Hoe lang is mousserende wijn houdbaar na openen?
Geopende mousserende wijn blijft met een goede champagnestop in de koelkast 1 tot 3 dagen bruisend. Dat geldt voor champagne, cava en prosecco. Daarna is de wijn niet slecht, maar wel vlakker.
De bubbels in mousserende wijn zijn koolzuur dat onder druk in de wijn zit. Zodra de fles open is, ontsnapt dat gas. Kou en een stop die strak om de rand klemt, remmen dat. Zo houd je de bubbels zo lang mogelijk vast:
- Doe direct na het schenken een champagnestop op de fles.
- Zet de fles rechtop in de koelkast, zo koud mogelijk.
- Schenk de rest binnen een paar dagen.
Een zilveren lepeltje in de hals helpt niet. Er is geen natuurkundige reden waarom een lepel de druk in de fles vasthoudt. Proeven met een lepel spreken elkaar ook tegen. Is de wijn toch vlak geworden, gebruik hem dan om mee te koken.
Hoe lang is een dichte fles wijn houdbaar?
Een dichte fles gewone rode wijn of volle witte wijn is 2 tot 5 jaar na de oogst op zijn best. Daarna wordt hij niet slecht, maar wel vlakker. Lichte witte wijn en rosé drink je het liefst binnen 1 tot 2 jaar na de oogst. Mousserende wijn zonder jaartal heeft geen oogstjaar op het etiket. Reken daar 1 tot 3 jaar vanaf de aankoop. Bewaarwijn, zoals goede Bordeaux, Barolo, Riesling of vintage port, kan tien jaar of langer mee.
| Soort wijn | Dichte fles op zijn best | Voorbeelden |
|---|---|---|
| Lichte witte wijn en rosé | 1 tot 2 jaar na de oogst | Pinot Grigio, Muscadet, rosé uit de Provence |
| Volle witte wijn | 2 tot 5 jaar | Chardonnay met hout, witte Bourgogne |
| Lichte rode wijn | 2 tot 4 jaar | Beaujolais, eenvoudige Pinot Noir |
| Gewone rode wijn | 2 tot 5 jaar | Côtes du Rhône, Rioja Crianza, Merlot |
| Rode bewaarwijn | 10 jaar of langer | Bordeaux, Barolo, Brunello, Rioja Gran Reserva |
| Mousserende wijn zonder jaartal | 1 tot 3 jaar na aankoop | Cava, prosecco, champagne zonder jaar |
| Zoete wijn en vintage port | 10 tot 50 jaar | Sauternes, Tokaji, vintage port |
| Wijn uit een doos, nog dicht | Ongeveer 9 maanden, of volgens de datum op de doos | Bag-in-box |
Of een bewaarwijn van een bepaald jaar nu op dronk is, zie je bij de wijnjaren. Daar staat per wijngebied wanneer de wijn van elk oogstjaar op zijn best is.
Heeft wijn een houdbaarheidsdatum?
Wijn met 10 procent alcohol of meer hoeft volgens de Europese regels geen houdbaarheidsdatum op het etiket te hebben. Door de alcohol en de zuren bederft wijn niet zo snel als melk. Wel verandert wijn: met lucht erbij oxideert hij en kan hij verzuren tot azijn. Daardoor wordt de wijn vlak en zuur, maar zelden schadelijk. Heel soms bederft wijn door bacteriën of gisten: drink hem dan niet. Op een bag-in-box staat soms wel een datum: die geeft aan tot wanneer de wijn op zijn best is. Het oogstjaar op de fles helpt je inschatten hoe oud de wijn is.
Hoe weet je of wijn nog goed is?
Wijn die niet meer goed is, ruik je meestal meteen. Een geopende fles die te lang heeft gestaan, ruikt naar beurse appel, sherry of azijn en is bruiniger van kleur. Een dichte fles die te warm heeft gestaan, smaakt naar gekookt fruit of jam. Wijn met een kurkfout ruikt muf, naar nat karton.
Kristallen op de kurk of op de bodem en bezinksel in een oude rode wijn zijn geen fout. Je kunt de wijn gewoon drinken. Wijn die over zijn beste tijd is, smaakt meestal alleen niet meer lekker. Ruikt hij muf, naar azijn of anders vreemd, drink hem dan niet. Meer over fouten in wijn lees je bij kurk.
Veelgestelde vragen over de houdbaarheid van wijn
Is wijn met een schroefdop langer houdbaar?
Wijn met een schroefdop blijft na het openen niet langer goed dan wijn met een kurk: de lucht in de fles doet het werk. Een dichte fles met schroefdop heeft wel geen last van een kurkfout of een uitgedroogde kurk.
Kun je wijn van een week oud nog drinken?
Wijn die een week open staat, is meestal niet meer lekker om te drinken. Schadelijk is hij zelden, zolang hij niet muf of vreemd ruikt. Gebruik hem om mee te koken, in een saus of stoofpot. Lees meer bij koken met wijn.
Hoe lang blijft rode wijn goed na openen?
Rode wijn blijft na het openen 3 tot 5 dagen goed, met de kurk erop op een koele, donkere plek of in de koelkast. Een stevige rode wijn houdt het langer vol dan een lichte.
Hoe lang blijft witte wijn goed na openen?
Witte wijn blijft na het openen 2 tot 3 dagen goed, met de kurk erop in de koelkast. Een zoete witte wijn houdt het ongeveer een week vol.
Hoe lang blijft champagne goed na openen?
Geopende mousserende wijn blijft met een goede champagnestop in de koelkast 1 tot 3 dagen bruisend.
Kun je wijn drinken die over de datum is?
Meestal wel. Op een fles wijn staat geen houdbaarheidsdatum. Op een bag-in-box staat soms een datum tot wanneer de wijn op zijn best is. Daarna is hij vaak minder fris, maar zelden schadelijk. Ruikt hij naar azijn, muf of vreemd, drink hem dan niet.