Wijn thuis: Wijn temperatuur
Op welke temperatuur drink je wijn?
Mousserende wijn drink je op 6 tot 8 graden, lichte witte wijn en rosé op 8 tot 10 graden en volle witte wijn op 10 tot 13 graden. Lichte rode wijn drink je op 12 tot 14 graden, middelvolle rode wijn op 14 tot 16 graden en volle rode wijn op 16 tot 18 graden. Kamertemperatuur is voor rode wijn dus te warm.
Op deze pagina
Welke temperatuur hoort bij welke wijn?
Hoe lichter en frisser een wijn, hoe kouder je hem schenkt. Kou maakt een wijn frisser en strakker. Warmte laat de geur meer los, maar ook de alcohol. Een volle rode wijn heeft daarom wat warmte nodig, een frisse witte wijn juist kou.
- Mousserende wijn: 6 tot 8 graden
- Lichte witte wijn: 8 tot 10 graden
- Rosé: 8 tot 10 graden
- Lichte rode wijn: 12 tot 14 graden
- Port: tawny 12 tot 14, ruby 16 tot 18 graden
- Volle rode wijn: 16 tot 18 graden
| Soort wijn | Temperatuur | Voorbeelden |
|---|---|---|
| Mousserende wijn | 6 tot 8 graden | Champagne, cava, prosecco, crémant |
| Lichte witte wijn en rosé | 8 tot 10 graden | Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Muscadet, rosé |
| Volle witte wijn | 10 tot 13 graden | Chardonnay met hout, witte Bourgogne, Viognier |
| Zoete witte wijn | 8 tot 10 graden | Sauternes, Moscato d'Asti, Riesling Auslese |
| Droge sherry (fino) en witte port | Goed koud, 7 tot 9 graden | Fino, manzanilla, port tonic |
| Lichte rode wijn | 12 tot 14 graden | Beaujolais, Pinot Noir, Valpolicella |
| Middelvolle rode wijn | 14 tot 16 graden | Merlot, Chianti, Rioja Crianza |
| Volle rode wijn | 16 tot 18 graden | Bordeaux, Barolo, Syrah, Malbec |
| Tawny port | 12 tot 14 graden | Tawny van 10 of 20 jaar |
| Ruby, LBV en vintage port | 16 tot 18 graden | Ruby port, LBV |
Waarom is kamertemperatuur te warm voor rode wijn?
Kamertemperatuur is voor rode wijn te warm, omdat een huiskamer nu meestal 20 tot 22 graden is. Het advies om rode wijn op kamertemperatuur te schenken, stamt uit een tijd waarin huizen veel koeler waren. Boven de 20 graden gaat de alcohol overheersen en smaakt de wijn log en zwaar.
Een vuistregel: zet rode wijn twintig minuten voor het schenken in de koelkast. Haal witte wijn er twintig minuten van tevoren uit. In het glas wordt wijn vanzelf een paar graden warmer, dus begin liever iets te koud dan te warm.
Hoe koel je wijn snel?
Wijn koel je het snelst in een emmer met ijs en water: in ongeveer twintig minuten is een fles koud. Water koelt sneller dan alleen ijs, omdat het de hele fles raakt. Een handje zout in het ijswater maakt het water nog kouder, zodat het nog sneller gaat.
| Manier | Hoe lang voor witte wijn | Let op |
|---|---|---|
| Koelkast | Ongeveer twee tot drie uur | De makkelijkste manier, als je op tijd begint |
| Emmer met ijs en water | Ongeveer twintig minuten | Zet de fles er tot de hals in |
| Ijswater met zout | Iets sneller dan zonder zout | Draai de fles af en toe rond |
| Vriezer | Ongeveer een half uur | Zet een wekker: een vergeten fles bevriest of barst |
| Natte theedoek om de fles in de vriezer | Iets sneller dan zonder | Het water op de doek trekt de warmte weg |
Hoe lang moet wijn in de koelkast of vriezer?
Rode wijn heeft in de koelkast ongeveer 20 tot 45 minuten nodig om van kamertemperatuur naar 16 graden te gaan. Witte wijn heeft 2 tot 3 uur nodig, of 15 tot 20 minuten in een emmer met ijs en water.
| Wijn | Gewenste temperatuur | Koelkast | Emmer met ijs en water | Vriezer |
|---|---|---|---|---|
| Rode wijn | 16 graden | Ongeveer 20 tot 45 minuten | Ongeveer 5 minuten | Ongeveer 10 minuten |
| Witte wijn en rosé | 8 tot 10 graden | Ongeveer 2 tot 3 uur | Ongeveer 15 tot 20 minuten | Ongeveer 20 tot 30 minuten |
| Mousserende wijn | 6 tot 8 graden | Ongeveer 3 uur | Ongeveer 20 minuten | Hoogstens 20 minuten |
De tijden gelden voor een fles van 75 centiliter die op ongeveer 20 graden begint. Rode wijn hoeft maar een paar graden te zakken. Daarom gaat dat veel sneller dan bij witte wijn. Een handje zout in het ijswater maakt het nog iets sneller.
Vergeet de fles niet in de vriezer. Bevriest de wijn, dan zet hij uit. De kurk kan eruit schieten of de fles kan barsten. Bij mousserende wijn is dat risico het grootst, door de druk in de fles. Zet daarom altijd een wekker.
Hoe warm je wijn op die te koud is?
Wijn die te koud is, warmt vanzelf op in het glas. Houd het glas in je hand, of schenk de wijn twintig minuten van tevoren uit. Zet een fles nooit op de verwarming of in warm water: dan wordt de wijn te snel en ongelijk warm.
Op welke temperatuur bewaar je wijn?
Wijn bewaar je op 12 tot 14 graden, ongeacht de soort. Dat is iets anders dan de temperatuur om hem te drinken. Rode en witte wijn mogen dus naast elkaar liggen. Haal ze voor het schenken op de goede temperatuur. Meer lees je bij wijn bewaren.
Veelgestelde vragen over de temperatuur van wijn
Moet rode wijn in de koelkast?
Rode wijn hoeft niet lang in de koelkast, maar twintig minuten voor het schenken is goed. Zo komt hij van kamertemperatuur op 16 tot 18 graden. Een lichte rode wijn zoals Beaujolais mag nog wat langer.
Hoe koud moet rosé zijn?
Rosé drink je op 8 tot 10 graden, net als lichte witte wijn. Te koud ruikt hij bijna nergens naar, te warm smaakt hij slap.
Kun je ijsblokjes in wijn doen?
IJsblokjes in wijn mag, maar ze maken de wijn waterig. Op een warme dag kan het bij een eenvoudige rosé of witte wijn. Beter is de fles in een emmer met ijs en water te zetten.
Heb je een thermometer nodig?
Een wijnthermometer is handig, maar niet nodig. Voel aan de fles: witte wijn voelt goed koud aan, rode wijn net iets koeler dan je hand.
Wat is kamertemperatuur bij wijn?
Kamertemperatuur is bij wijn een oud begrip uit de tijd van koele huizen zonder centrale verwarming. Een woonkamer is nu vaak 20 graden of warmer. Dat is te warm voor rode wijn: lichte rode wijn drink je op 12 tot 14 graden, volle rode wijn op 16 tot 18 graden.