Wijn & spijs
Welke wijn past bij asperges?
Asperges passen het best bij een droge, frisse witte wijn zonder houtrijping, zoals Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner of Silvaner.
Waarom dit goed samengaat
Asperges zijn lastig bij wijn. Ze kunnen een wijn bitter of metaalachtig laten smaken. Een frisse witte wijn zonder hout heeft daar het minst last van.
In Duitsland, Oostenrijk en de Elzas eten mensen in het voorjaar veel asperges. De wijnen uit die streken passen er goed bij, zoals Silvaner uit Franken, Grüner Veltliner uit Oostenrijk en Pinot Blanc uit de Elzas.
Welke wijn past bij welk aspergegerecht?
Asperges met ham en ei
Asperges op zijn Hollands, met ham, ei en gesmolten boter, passen bij een witte wijn met wat body, zoals Pinot Blanc of Silvaner.
Asperges met hollandaisesaus
Een romige botersaus maakt het gerecht vol. Een witte wijn met wat meer body past dan goed, zoals Chardonnay zonder veel hout.
Groene asperges van de grill
Groene asperges smaken naar gras. Sauvignon Blanc past daar goed bij, omdat die wijn zelf ook naar gras en groene kruiden ruikt.
Aspergesoep
Romige aspergesoep past bij een zachte, droge witte wijn, zoals Pinot Blanc.
Welke wijn past minder goed bij asperges?
Asperges passen minder goed bij rode wijn en bij witte wijn met veel hout. Naast asperges kan zo'n wijn bitter en metaalachtig smaken.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 13 wijngebieden staat asperges onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.
- Franken
- Kamptal
- Pfalz
- Rheinhessen
- Wachau
- Centre-Loire
- Hessische Bergstraße
- Limburg
- Marlborough
- Rheingau
- Kent
- Navarra