Wijn & spijs
Welke wijn past bij Franse uiensoep?
Franse uiensoep past goed bij een lichte, fruitige rode wijn zoals Beaujolais, of bij een droge witte wijn met body, zoals een witte Bourgogne of een wijn uit de Jura.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Beaujolais.
Waarom dit goed samengaat
Franse uiensoep is een soep van uien die lang en langzaam gebakken worden, tot ze zoet en bruin zijn. Daarna gaan er bouillon en vaak een scheut witte wijn bij. De soep komt op tafel met een geroosterd stuk brood en gesmolten kaas, zoals Gruyère of Comté, uit de oven.
De soep is zoet van de uien, hartig van de bouillon en vol van de kaas. Een wijn met fris zuur en weinig tannine past daar het best bij. Beaujolais is de klassieke keuze. Gamay is fruitig en sappig en heeft weinig tannine. Schenk hem een beetje koel.
Wil je wit, kies dan een droge witte wijn met wat body. Een witte Bourgogne of een Chardonnay uit de Jura past goed bij de kaas. Ook een droge Riesling uit de Elzas past, omdat het zuur de zoetheid van de uien in balans houdt.
Uiensoep was vroeger eten voor arbeiders en marktmensen in Parijs. Ze aten de soep 's nachts of vroeg in de ochtend, bij de grote markt van Les Halles. Nu eet je hem overal in Frankrijk, vooral in de winter.
Welke wijn past bij welke uiensoep?
Klassieke uiensoep met kaas
De soep met brood en gesmolten Gruyère of Comté past bij een Beaujolais of bij een witte wijn uit de Jura.
Uiensoep zonder kaas
Zonder kaas is de soep lichter. Een frisse witte wijn past dan goed, zoals een Bourgogne Aligoté of een droge Riesling.
Uiensoep met cider of bier
Sommige koks maken de soep met cider of bier. Daar past een droge witte wijn met fruit bij, zoals een Pinot Blanc uit de Elzas.
Welke wijn past minder goed bij Franse uiensoep?
Franse uiensoep past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine en hout. Naast de zoete uien en de kaas smaakt zo'n wijn bitter en log.
Een zoete wijn past ook minder goed. De uien zijn al zoet. Samen wordt het te veel.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat Franse uiensoep onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.