Wijn & spijs: Alcoholvrije wijn bij eten
Welke alcoholvrije wijn past bij eten?
Steeds meer mensen drinken bij het eten geen alcohol of minder alcohol. Er is daarom steeds meer alcoholvrije wijn te koop. Die past bij eten volgens dezelfde regels als gewone wijn: licht bij licht, fris bij vet en zoet bij zoet. Toch zijn er een paar verschillen om op te letten.
Wat is alcoholvrije wijn?
Alcoholvrije wijn wordt eerst gemaakt als gewone wijn. Daarna wordt de alcohol eruit gehaald, bijvoorbeeld door de wijn bij lage temperatuur te verdampen onder lage druk. Zo blijft een deel van de geur behouden. Er zit vaak nog een heel klein beetje alcohol in, meestal minder dan een half procent. Kijk daarvoor op het etiket.
Waarom smaakt het anders?
Alcohol geeft wijn body en een warm gevoel in de mond. Zonder alcohol is wijn dunner en voelt hij lichter aan. Daarom voegen veel makers wat suiker of druivensap toe. Alcoholvrije wijn is daardoor vaak iets zoeter dan gewone wijn. Dat is goed bij pittig eten, maar minder bij droge, hartige gerechten.
Welke werkt het best bij eten?
Alcoholvrije mousserende wijn werkt het best. De bubbels en het frisse zuur maken je mond schoon, net als bij gewone bubbels. Hij past goed bij het aperitief, bij sushi en bij gefrituurde hapjes. Daarna komen frisse witte wijnen, zoals een alcoholvrije Sauvignon Blanc of Riesling, bij salades, vis en Thais eten. Alcoholvrije rode wijn is het moeilijkst te maken. Kies dan een lichte, fruitige soort en schenk hem wat koeler.
Andere dranken bij eten
Niet alleen alcoholvrije wijn past bij eten. Gekoelde thee, zoals een lichte groene of witte thee, past goed bij vis en Japans eten. Een droge cider zonder alcohol past bij kaas en varkensvlees. Bruiswater met een schijfje citroen maakt je mond schoon bij vet eten. Ook gegiste dranken zoals kombucha hebben zuur en een beetje bubbels, net als wijn. Kies, net als bij wijn, een drank die even licht of zwaar is als het eten.