Wijn & spijs
Welke wijn past bij sushi?
Sushi past goed bij een droge, frisse witte wijn zonder hout, zoals Grüner Veltliner, een droge Riesling of Koshu uit Japan. Droge bubbels passen ook goed.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Grüner Veltliner.
Waarom dit goed samengaat
Sushi is fijn van smaak: rauwe vis, rijst met een beetje azijn en het zout van de sojasaus. Een strakke witte wijn met fris zuur laat de vis het best proeven. Hout en veel alcohol overheersen die fijne smaken.
Bij sushi eet je ook wasabi en ingelegde gember. Die zijn scherp. Een witte wijn met weinig alcohol en een beetje fruit vangt dat goed op. Mousserende wijn, zoals Champagne of een droge Cava, is ook een goede keuze: de bubbels maken je mond na elke hap weer schoon.
Welke wijn past bij welke sushi?
Sushi met witte vis
Sushi met witte vis, zoals zeebaars of tong, past bij een heel frisse witte wijn, zoals Muscadet of Koshu.
Sushi met zalm
Sushi met zalm is wat vetter. Een droge Riesling of een droge rosé uit de Provence past daar goed bij.
Sushi met tonijn
Rode tonijn heeft een stevige smaak. Daarbij past een droge rosé of een lichte Pinot Noir, koel geschonken.
Maki en californiarollen
Rolletjes met avocado, komkommer of surimi passen bij een frisse witte wijn met wat fruit, zoals Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.
Sushi met paling
Paling met de zoete unagisaus past bij een halfdroge Riesling.
Welke wijn past minder goed bij sushi?
Sushi past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine. Naast rauwe vis kan die wijn metaalachtig smaken. Ook een witte wijn met veel hout of veel alcohol overheerst de fijne vis.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat sushi onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.