Wijn & spijs
Welke wijn past bij lasagne?
Lasagne past goed bij een Italiaanse rode wijn met fris zuur en zachte tannine, zoals Montepulciano d'Abruzzo, Chianti of Barbera.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Montepulciano d'Abruzzo.
Waarom dit goed samengaat
Lasagne komt uit Emilia-Romagna, in het noorden van Italië. De klassieke lasagne alla bolognese bestaat uit laagjes pasta, ragù van gehakt en tomaat, bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Het is een vol, rijk gerecht dat lang in de oven gaat.
De tomaat in de ragù is zuur. Een wijn met weinig zuur smaakt daarnaast vlak. Italiaanse rode wijn heeft meestal veel fris zuur en past daardoor goed. Het gehakt en de kaas kunnen wat tannine aan. Daarom is een middelvolle rode wijn de beste keuze.
In Emilia-Romagna zelf drinken veel mensen Lambrusco bij lasagne. Dat is een droge, licht bruisende rode wijn. De bubbels en het zuur maken je mond na elke hap weer schoon. Dat is fijn bij een vet gerecht met kaas en bechamel.
Ook Chianti uit Toscane past goed, net als Barbera uit Piemonte. Montepulciano d'Abruzzo is een betaalbare, ronde keuze die bij bijna elke lasagne past. Laat de lasagne na de oven tien minuten rusten. Dan valt hij niet uit elkaar en proef je de wijn en het eten beter, omdat het niet meer gloeiend heet is.
Welke wijn past bij welke lasagne?
Lasagne bolognese
De klassieke lasagne met ragù van gehakt past bij Montepulciano d'Abruzzo, Chianti of Barbera.
Lasagne met spinazie en ricotta
Een vegetarische lasagne met spinazie en ricotta is lichter. Een frisse witte wijn past dan goed, zoals Verdicchio of Vermentino.
Lasagne met zalm
Lasagne met zalm en room past bij een witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay zonder veel hout.
Lasagne met paddenstoelen
Paddenstoelen en bechamel passen bij een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Barbera.
Welke wijn past minder goed bij lasagne?
Lasagne past minder goed bij een zachte rode wijn met weinig zuur, zoals een ronde Merlot uit een warm land. Naast de tomaat smaakt die wijn vlak.
Een heel zware rode wijn met veel tannine en hout is ook minder geschikt. Samen met het gehakt en de kaas wordt het te zwaar.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat lasagne onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.