Wijn & spijs
Welke wijn past bij sushi en Japans eten?
Sushi en Japans eten passen goed bij een droge, frisse witte wijn, zoals Grüner Veltliner, een droge Riesling of Koshu uit Japan.
Waarom dit goed samengaat
Japans eten is vaak fijn en licht van smaak, met rauwe vis, rijst en wat zout van de sojasaus. Een strakke witte wijn met fris zuur en zonder hout laat die smaken het best tot hun recht komen.
Wasabi en gember zijn scherp. Een witte wijn met weinig alcohol en een beetje fruit vangt dat goed op. Mousserende wijn is ook een goede keuze, omdat de bubbels je mond na elke hap weer schoonmaken.
Welke wijn past bij welk Japans gerecht?
Sushi en sashimi
Sushi en sashimi passen bij een strakke witte wijn zonder hout, zoals Grüner Veltliner, een droge Riesling of Koshu.
Tempura
Gefrituurde groenten en garnalen in beslag passen goed bij mousserende wijn. De bubbels snijden door het vet.
Yakitori en teriyaki
Gegrilde kip met een zoetige saus past bij een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir, of bij een halfdroge Riesling.
Ramen
Ramen met een volle bouillon en varkensvlees past bij een droge witte wijn met wat body of bij een lichte rode wijn.
Gyoza
Gyoza zijn gebakken deegpakketjes met vlees of groenten. Een droge rosé of een frisse witte wijn past goed.
Welke wijn past minder goed bij sushi en Japans eten?
Sushi en Japans eten passen minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine en hout. Die overheerst de fijne vis en kan naast sojasaus metaalachtig smaken. Ook een witte wijn met veel hout is te zwaar.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat sushi en Japans eten onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.