Wijnbegrip: Aroma's ยท Proeven
Wat zijn aroma's in wijn?
Aroma's zijn de geuren in een wijn. Ze komen uit de druif, uit het maken van de wijn en uit het rijpen.
Welke aroma's komen uit de druif?
Proevers verdelen de aroma's van wijn in drie groepen. De eerste groep komt uit de druif zelf: fruit, bloemen en kruiden.
Welke aroma's ontstaan bij het maken van wijn?
De tweede groep aroma's ontstaat bij het maken van de wijn. Denk aan boter van de malolactische gisting, brood van de gistresten en vanille van het vat.
Welke aroma's ontstaan bij het rijpen?
De derde groep aroma's ontstaat bij het rijpen in de fles. Fris fruit wordt gedroogd fruit. Er komen geuren bij van leer, tabak, paddenstoel en honing. Samen heet dat het bouquet.
Aroma's heet ook wel: geur, bouquet, neus, primair, secundair, tertiair.
Zie ook
Bijgewerkt op