Vuistregel: Let op de saus
Waarom bepaalt de saus welke wijn past?
Let op de saus. De saus bepaalt vaak meer dan het vlees of de vis.
Waarom het zo werkt
De saus bepaalt vaak meer van de smaak dan het vlees of de vis zelf. Kip smaakt mild. Met citroen en kruiden wordt het gerecht fris. Met room en paddenstoelen wordt het vol en aards. Met tomatensaus wordt het zuur.
Kies de wijn daarom bij de saus. Gaat er een flinke scheut wijn in de saus, dan past dezelfde soort wijn in het glas meestal goed.
Zo pas je het toe
- Kip met citroen: een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.
- Kip met room en paddenstoelen: een volle witte wijn of een lichte rode wijn, zoals Chardonnay of Pinot Noir.
- Pasta met tomatensaus: een rode wijn met fris zuur, zoals Sangiovese.