Vuistregel: Zoet bij zoet
Waarom moet de wijn minstens zo zoet zijn als het gerecht?
Zoet bij zoet. De wijn moet minstens zo zoet zijn als het gerecht.
Waarom het zo werkt
Zoet bij zoet betekent dat de wijn minstens zo zoet moet zijn als het eten. Zoet eten laat een droge wijn zuur, dun en soms bitter smaken. Is de wijn zoeter dan het gerecht, dan blijven ze allebei in balans.
Dat geldt niet alleen voor desserts. Ook hartige gerechten met een zoete saus, fruit of honing passen vaak beter bij een wijn met een beetje zoet, zoals een halfdroge Riesling.
Zo pas je het toe
- Appeltaart of fruit: een zoete wijn van laat geoogste druiven of een Moscato.
- Pure chocolade: een zoete rode wijn of port.
- Aziatisch eten met een zoete saus: een halfdroge Riesling.