Vuistregel: Kook met wat je drinkt
Waarom drink je dezelfde wijn als waarmee je kookt?
Kook met wat je drinkt. Gaat er wijn in het eten, drink dan dezelfde soort wijn.
Waarom het zo werkt
Kook met wat je drinkt betekent dat je bij een gerecht met wijn erin dezelfde soort wijn drinkt. De smaak van de wijn zit dan al in de saus. Wijn en eten passen daardoor bijna vanzelf bij elkaar.
Kook niet met wijn die je zelf niet zou drinken. Tijdens het koken verdampt een deel van het vocht en de alcohol, maar de smaak blijft en wordt sterker. Een dure fles is niet nodig. Een goede, eenvoudige wijn van dezelfde soort is genoeg.
Zo pas je het toe
- Boeuf bourguignon: rode Bourgogne.
- Mosselen gekookt in witte wijn: Muscadet.
- Risotto met een scheut witte wijn: een frisse Italiaanse witte wijn, zoals Soave of Vermentino.
- Kaasfondue met witte wijn: Chasselas of een witte wijn uit de Savoie.