Wijn & spijs
Welke wijn past bij kaasfondue?
Kaasfondue past het best bij een frisse, droge witte wijn uit de Alpen, zoals Chasselas uit Zwitserland of Jacquère uit de Savoie.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Chasselas uit Zwitserland, zoals een Fendant uit Wallis.
Waarom dit goed samengaat
Kaasfondue is rijk en vet: gesmolten Gruyère, Emmentaler of Comté met witte wijn en vaak een scheutje kirsch. Een witte wijn met fris zuur en weinig alcohol maakt je mond na elke hap weer schoon. Zo blijft de fondue lekker tot het laatste stukje brood.
In Zwitserland en de Savoie drinken ze er de witte wijn van de streek bij. Vaak is dat dezelfde wijn als in de pan. Dat is een handige vuistregel: kies een droge witte wijn die je zelf graag drinkt en smelt de kaas ook in die wijn.
Is Chasselas lastig te vinden, dan passen ook een droge Riesling, een Grüner Veltliner of een Sauvignon Blanc uit de Loire. Kies een wijn zonder hout.
Welke wijn past bij welke kaasfondue?
Zwitserse kaasfondue
Een fondue van Gruyère en Vacherin, de bekende moitié-moitié, past bij een Chasselas, zoals een Fendant uit Wallis of een wijn uit Lavaux.
Fondue uit de Savoie
De fondue savoyarde met Beaufort, Comté en Emmentaler past bij een Jacquère, zoals Apremont, of bij een Roussette van de druif Altesse.
Fondue met truffel of paddenstoelen
Een fondue met truffel of paddenstoelen kan een witte wijn met wat meer body aan, zoals een Chardonnay zonder hout. Een lichte Pinot Noir kan ook.
Welke wijn past minder goed bij kaasfondue?
Kaasfondue past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine. Naast gesmolten kaas smaakt die wijn bitter. Ook een witte wijn met veel hout is te zwaar.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat kaasfondue onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.