Wijn & spijs
Welke wijn past bij spareribs?
Spareribs passen goed bij een sappige, fruitige rode wijn met zachte tannine, zoals Zinfandel, Shiraz of Malbec.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Zinfandel uit Californië.
Waarom dit goed samengaat
Spareribs zijn de ribben van het varken. Ze worden vaak gemarineerd, langzaam gegaard en daarna op de grill of in de oven afgemaakt. De saus is meestal zoet, rokerig en een beetje pittig, met tomaat, honing of stroop en kruiden. Je eet ze met je handen.
Bij die zoete, rokerige saus past een rode wijn met veel rijp fruit en zachte tannine. Zinfandel uit Californië is de klassieke keuze: sappig, met braam en peper. Shiraz uit Australië en Malbec uit Argentinië passen ook goed. Ze komen uit landen waar de barbecue een lange traditie heeft.
Is de saus heel zoet of heel pittig, kies dan een wijn met weinig alcohol en veel fruit. Veel alcohol maakt pittig eten nog scherper. Een gekoelde, fruitige rode wijn zoals Beaujolais werkt dan goed, net als een droge rosé. Bij spareribs uit de oven, die minder rokerig zijn, past ook een soepele Merlot.
Spareribs zijn een typisch gerecht van de Amerikaanse barbecue. Daar staan ze uren in een rookoven op lage temperatuur, tot het vlees bijna van het bot valt. Wie zelf spareribs maakt, kan dezelfde rode wijn ook in de marinade gebruiken. Schenk de wijn er dan bij op keldertemperatuur, niet te warm.
Welke wijn past bij welke spareribs?
Spareribs met zoete barbecuesaus
Ribs met een zoete, rokerige saus passen bij een sappige Zinfandel of een Shiraz.
Pittige spareribs
Met chili of hete saus kies je een fruitige rode wijn met weinig alcohol, zoals een Beaujolais, of een droge rosé.
Spareribs met knoflook en honing
Een marinade met knoflook en honing past bij een Grenache of een Malbec.
Spareribs uit de oven
Uit de oven zijn de ribs minder rokerig. Een soepele Merlot of een lichte Malbec past dan goed.
Welke wijn past minder goed bij spareribs?
Spareribs passen minder goed bij een strakke rode wijn met veel tannine en zuur, zoals een jonge Bordeaux of Barolo. Naast de zoete saus smaakt die wijn bitter.
Een lichte, frisse witte wijn verdwijnt naast de zoete, rokerige smaak.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat spareribs onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.