Wijn & spijs
Welke wijn past bij quiche?
Quiche past het best bij een droge, frisse witte wijn met een beetje body, zoals een Riesling of Pinot Blanc uit de Elzas of een witte Mâcon.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Pinot Blanc of een droge Riesling uit de Elzas.
Waarom dit goed samengaat
Quiche is een hartige taart van deeg met een vulling van eieren en room. De bekendste is de quiche lorraine uit Lotharingen, in het noordoosten van Frankrijk, met spekjes en soms kaas. Ei en room zijn zacht en vol. Daarom past een witte wijn die fris is maar ook wat body heeft.
Lotharingen ligt naast de Elzas. Een Riesling of Pinot Blanc uit de Elzas is daarom de klassieke keuze. Het frisse zuur van die wijnen maakt je mond na elke hap weer schoon. Het fruit past bij het zoute spek.
Ook een witte Bourgogne zonder veel hout past goed, zoals een Mâcon of een Saint-Véran. Wie een rosé of een lichte rode wijn wil, kiest iets fris en fruitigs. Een droge mousserende wijn, zoals crémant, past goed als je quiche als lunch of bij de borrel eet.
Wat er in de quiche zit, maakt verschil. Spek en kaas vragen om meer fruit en zuur. Groenten, vis of geitenkaas vragen om een lichtere, frissere wijn.
Welke wijn past bij welke quiche?
Quiche lorraine
Quiche lorraine met spek en ei past bij een droge Riesling of Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een witte Mâcon is een goede keuze.
Quiche met geitenkaas
Quiche met geitenkaas past bij Sauvignon Blanc, zoals een Sancerre of Touraine uit de Loire. Geitenkaas en Sauvignon Blanc komen allebei uit die streek.
Quiche met zalm of prei
Quiche met zalm of prei past bij een frisse Chardonnay zonder hout, zoals een Chablis, of bij een droge Riesling.
Quiche met spinazie of courgette
Een quiche met groene groenten past bij een frisse witte wijn met wat kruidigheid, zoals Grüner Veltliner of Sauvignon Blanc.
Quiche met paddenstoelen
Paddenstoelen zijn aards. Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past dan goed, net als een witte Bourgogne.
Welke wijn past minder goed bij quiche?
Quiche past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine. Naast ei en room smaakt die wijn hard en bitter. Een witte wijn met veel hout maakt het geheel te zwaar.
Een zoete wijn past ook minder goed. Quiche is hartig. Dan smaakt een zoete wijn plakkerig.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat quiche onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.