Vuistregel: Licht bij licht
Waarom past een licht gerecht bij een lichte wijn?
Licht bij licht. Een licht gerecht vraagt om een lichte wijn. Een stevig gerecht vraagt om een stevige wijn.
Waarom het zo werkt
Licht bij licht betekent dat wijn en eten ongeveer even zwaar moeten zijn. Zwaarte gaat over hoe vol iets in je mond voelt. Een lichte wijn naast een zwaar gerecht smaakt waterig. Een zware wijn naast een licht gerecht drukt de smaak van het eten weg.
Hoe zwaar een wijn is, zie je vaak al aan het alcoholpercentage op het etiket. Wijn met ongeveer 12 procent is meestal licht. Wijn met 14 procent of meer is meestal vol. Ook de druif zegt veel: Pinot Noir en Gamay geven lichte rode wijn, Cabernet Sauvignon en Syrah volle.
Zo pas je het toe
- Salade of witte vis: een lichte witte wijn, zoals Muscadet.
- Kip of zalm: een vollere witte wijn of een lichte rode wijn, zoals Chardonnay of Pinot Noir.
- Stoofpot of biefstuk: een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Syrah.