Wijn & spijs
Welke wijn past bij kalfsvlees?
Kalfsvlees past goed bij een volle witte wijn of een lichte rode wijn, zoals Chardonnay of Pinot Noir.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Chardonnay uit de Bourgogne.
Waarom dit goed samengaat
Kalfsvlees is zacht en mild van smaak. Het is lichter dan rundvlees. Een zware rode wijn met veel tannine overheerst het vlees snel. Een volle witte wijn of een lichte rode wijn past beter.
Net als bij kip bepaalt de saus veel. Bij een romige saus past een volle witte wijn. Bij een saus met tomaat of paddenstoelen past een lichte rode wijn uit Italië of de Bourgogne.
Welke wijn past bij welke bereiding?
Wiener schnitzel
Een gepaneerde kalfsschnitzel past bij een frisse witte wijn, zoals Grüner Veltliner uit Oostenrijk.
Vitello tonnato
Koud kalfsvlees met een saus van tonijn past bij een frisse Italiaanse witte wijn of een droge rosé.
Ossobuco
Gestoofde kalfsschenkel met tomaat past bij een Italiaanse rode wijn met fris zuur, zoals Barbera of Nebbiolo.
Kalfsoester met roomsaus
Een romige saus past bij een volle witte wijn, zoals Chardonnay uit de Bourgogne.
Welke wijn past minder goed bij kalfsvlees?
Kalfsvlees past minder goed bij een zware rode wijn met veel tannine en hout. Die wijn overheerst het milde vlees.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 6 wijngebieden staat kalfsvlees onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.