Welke wijn past bij beenham?

Waarom past een frisse, fruitige wijn bij beenham?

Omdat beenham zout en mild is. Zout maakt een wijn zachter en fruitiger. Fris zuur maakt je mond na elke hap weer schoon. Een wijn met veel tannine past minder goed: zout maakt tannine harder en de fijne smaak van de ham verdwijnt. Kies daarom een rode wijn met weinig tannine, zoals een Beaujolais van gamay, of een witte wijn of rosé met fris zuur.

Welke wijn past bij welke bereiding van beenham?

Bij beenham met honing past een riesling, bij beenham met mosterdsaus een witte wijn of rosé en bij beenham uit de oven met kruiden een Beaujolais cru. Hoe zoeter de laag op de ham, hoe meer fruit de wijn nodig heeft.

Beenham met honing of mosterd

Bij beenham met honing past een droge of halfdroge riesling of een pinot gris uit de Elzas. Honing maakt de buitenkant zoet. Een droge wijn met weinig fruit smaakt daarnaast zuur en dun. Een riesling met fris zuur en een vleugje zoet past bij het zoet en bij het zout. Zie zoet bij zoet. Bij beenham met mosterdsaus kies je liever wit of rosé. Mosterd maakt rode wijn bitter. Een droge riesling of een droge rosé uit de Provence blijft fris naast de scherpe saus.

Beenham met asperges

Bij beenham met asperges past een silvaner, een pinot blanc of een grüner veltliner. Witte asperges met ham, ei en botersaus zijn zacht, zout en romig. Asperges laten veel wijnen bitter smaken, vooral wijn met hout of veel tannine. Een frisse witte wijn zonder hout blijft daarbij lekker. Silvaner uit Franken is fris en neutraal en past daarom goed bij asperges. Meer lees je bij wijn bij asperges.

Rollade en varkenshaas

Bij varkensrollade past een Beaujolais cru of een pinot noir, bij varkenshaas een pinot noir of een volle chardonnay. Rollade en varkenshaas staan net als beenham vaak op tafel met kerst of Pasen. Varkenshaas is het magerste stuk van het varken. Rollade is sappiger en vaak gekruid. Beide vragen om een lichte wijn met weinig tannine. Meer lees je bij wijn bij varkensvlees.

Rood, wit of rosé bij beenham?

Rood, wit en rosé passen alle drie bij beenham. Kies rood bij beenham uit de oven met kruiden of een jus: neem dan een lichte, fruitige rode wijn zoals Beaujolais of pinot noir. Kies wit bij een zoete laag van honing, bij mosterdsaus en bij asperges. Kies rosé bij koude beenham, op een brunch of als iedereen iets anders eet. Een droge rosé zit tussen rood en wit in en past bij bijna alles op tafel.

Welke druiven passen bij beenham?

Zeven druiven passen goed bij beenham. Elke druif past om een andere reden:

Op welke temperatuur schenk je de wijn bij beenham?

Schenk riesling, silvaner en droge rosé op 8 tot 10 graden. Een pinot gris of pinot blanc mag iets warmer, op 10 tot 13 graden. Beaujolais en pinot noir schenk je licht gekoeld, op 12 tot 14 graden. Lees meer bij wijn temperatuur.

Bij het kerstdiner

Met kerst staat beenham vaak als hoofdgerecht op tafel, warm met een laag van honing of met een mosterdsaus. Op een kerstbrunch eet je hem ook koud, met brood en eieren. Schenk bij het diner een Beaujolais cru of een droge riesling, bij de brunch een droge rosé of crémant. Wat er bij de andere gangen past, lees je bij alle kerstwijn per gang.

Veelgestelde vragen over wijn bij beenham

Wijngebieden met wijn die hierbij past

Uit deze 10 wijngebieden komt wijn die goed past bij beenham.

• Beaujolais Frankrijk
• Moezel Duitsland
• Pfalz Duitsland
• Elzas Frankrijk
• Franken Duitsland
• Provence Frankrijk
• Côte de Nuits Frankrijk
• Zuidelijke Rhône Frankrijk
• Wachau Oostenrijk
• Loire Frankrijk