Wijn & spijs
Welke wijn past bij eend?
Eend past goed bij een rode wijn met fris zuur, zoals Pinot Noir.
Waarom dit goed samengaat
Eend is vet en heeft meer smaak dan kip. Fris zuur in de wijn maakt je mond na een hap weer schoon. Daarom is Pinot Noir, bijvoorbeeld uit de Bourgogne, een klassieke keuze.
Eend wordt vaak met fruit gegeten, zoals sinaasappel, kersen of pruimen. Dan past een rode wijn met rijp fruit goed, zoals Merlot of Grenache.
Welke wijn past bij welke bereiding?
Eendenborst
Gebakken eendenborst met een krokant velletje past bij Pinot Noir. Ook een Merlot met zachte tannine werkt goed.
Eend met sinaasappel of kersen
Een zoetige saus van fruit vraagt om een rode wijn met rijp fruit, zoals Grenache of een Merlot uit een warm gebied.
Eendenconfit
Confit is eend die langzaam in zijn eigen vet is gegaard. Een stevige rode wijn uit Zuidwest-Frankrijk past goed, zoals Madiran van de druif Tannat.
Pekingeend
Pekingeend met hoisinsaus is zoet en vet. Een fruitige Pinot Noir past goed, net als een halfdroge witte wijn.
Welke wijn past minder goed bij eend?
Eend past minder goed bij een lichte witte wijn met weinig zuur. Die kan niet tegen het vet en de volle smaak op. Ook een zware rode wijn met veel tannine en hout kan te hard aanvoelen.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 14 wijngebieden staat eend onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.
- Ahr
- Central Otago
- Long Island
- Martinborough
- Saint-Émilion en Pomerol
- Sonoma
- Willamette Valley
- Yarra Valley
- Zuidwest-Frankrijk
- Carnuntum
- Eisenberg
- Hebei