Wijn & spijs
Welke wijn past bij zeebaars?
Zeebaars past goed bij een frisse witte wijn zonder hout, zoals Albariño, Vermentino of Assyrtiko. Een droge rosé uit de Provence past ook goed.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Albariño.
Waarom dit goed samengaat
Zeebaars is een witte vis met stevig, mals vlees en een fijne, iets zoete smaak. Hij wordt vaak heel gegrild of in de oven gebakken, met citroen, venkel en kruiden. Dorade, ook wel zeebrasem, lijkt erop en past bij dezelfde wijnen.
Een frisse witte wijn met fris zuur en een zilte toon laat de vis het best proeven. Albariño uit Galicië, Vermentino uit Sardinië of Ligurië en Assyrtiko van Santorini groeien allemaal dicht bij zee. Ze passen daardoor goed bij vis van de grill.
Een droge rosé uit de Provence is ook een goede keuze, vooral in de zomer. Bij zeebaars met een romige saus, zoals beurre blanc, past een witte wijn met wat meer body, zoals een Chablis of een witte Bourgogne.
Welke wijn past bij welke zeebaars?
Hele zeebaars van de grill
Een hele zeebaars van de grill met citroen en kruiden past bij Albariño, Vermentino of Assyrtiko.
Zeebaars uit de oven met venkel
Venkel geeft een zoete anijssmaak. Een frisse Sauvignon Blanc of een Vermentino past daar goed bij.
Zeebaarsfilet met beurre blanc
Een romige botersaus vraagt om een witte wijn met wat body, zoals een Chablis of een witte Bourgogne.
Zeebaars in een zoutkorst
In een zoutkorst blijft de vis sappig en zacht van smaak. Een frisse witte wijn zonder hout past het best, zoals een Muscadet of Picpoul de Pinet.
Ceviche of carpaccio van zeebaars
Rauwe zeebaars met limoen is fris en zuur. Kies een wijn met minstens zoveel zuur, zoals Sauvignon Blanc of Albariño.
Welke wijn past minder goed bij zeebaars?
Zeebaars past minder goed bij rode wijn met veel tannine. Naast vis smaakt tannine metaalachtig.
Een witte wijn met veel hout of veel alcohol overheerst de fijne smaak van de vis. Houd het fris en licht. Een lichte rode wijn, zoals een koele Pinot Noir, kan wel bij zeebaars met een saus van rode wijn of met paddenstoelen.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat zeebaars onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.