Wijn & spijs
Welke wijn past bij kreeft?
Kreeft past het best bij een volle witte wijn, zoals een witte Bourgogne of een andere Chardonnay met een beetje hout. Champagne is ook een feestelijke keuze.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een witte Bourgogne, zoals een Meursault.
Waarom dit goed samengaat
Kreeft heeft stevig, zoet en rijk vlees. Je eet hem vaak met boter, mayonaise of een romige saus. Daarom past een witte wijn die niet alleen fris is, maar ook body heeft. Een witte Bourgogne is de klassieke keuze. Het beetje hout en de romige smaak passen bij de boter en het zoete vlees.
Champagne is een goede keuze bij koude kreeft en als voorgerecht. De bubbels en het zuur maken je mond na het rijke vlees weer schoon. Ook een volle Chardonnay uit Californië of Australië, een droge Riesling uit de Elzas of een Chenin Blanc uit de Loire passen goed.
In Nederland is de Oosterscheldekreeft een delicatesse. Het seizoen loopt ongeveer van maart tot half juli. Buiten het seizoen komt kreeft vaak uit Canada of de Verenigde Staten. Kreeft uit de Oosterschelde heeft een blauwe schaal die rood wordt als je hem kookt. Kook hem kort: te lang gekookte kreeft wordt taai.
Welke wijn past bij welke kreeft?
Gekookte kreeft met mayonaise
Koude kreeft met mayonaise past bij champagne of bij een frisse Chablis.
Gegrilde kreeft met kruidenboter
Gegrilde kreeft met boter past bij een volle witte Bourgogne, zoals een Meursault, of bij een Chardonnay met wat hout.
Kreeft thermidor
Kreeft in een romige saus met kaas uit de oven past bij een volle Chardonnay met hout.
Kreeft met pasta
Pasta met kreeft en tomaat past bij een frisse witte wijn met wat body, zoals Vermentino, of bij een droge rosé.
Kreeftensoep
Een volle bisque van kreeft past bij een witte Bourgogne of een droge sherry.
Welke wijn past minder goed bij kreeft?
Kreeft past minder goed bij rode wijn met veel tannine. Naast schaaldieren smaakt die wijn metaalachtig. Een lichte Pinot Noir kan wel bij kreeft met een saus van rode wijn.
Een heel lichte, neutrale witte wijn verdwijnt naast het rijke vlees en de boter.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 5 wijngebieden staat kreeft onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.