Wijn & spijs
Welke wijn past bij haring?
Haring past goed bij een droge, frisse witte wijn met veel zuur, zoals Muscadet, Grüner Veltliner of een droge Riesling. Droge bubbels passen ook.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Muscadet.
Waarom dit goed samengaat
Hollandse Nieuwe is de eerste haring van het seizoen. Hij is licht gezouten en zacht. Je eet hem met fijngesneden ui, soms met augurk. Veel Nederlanders pakken hem bij de staart en laten hem in hun mond zakken. Haring is vet en zilt en heeft een uitgesproken smaak.
Een frisse witte wijn met veel zuur maakt je mond na elke hap weer schoon. De wijn werkt als een kneepje citroen. Muscadet uit de Loire is fris en zilt en past daardoor goed. Ook een Grüner Veltliner, een droge Riesling of een frisse Nederlandse witte wijn zijn een goede keuze.
Droge mousserende wijn, zoals champagne of crémant, past ook. De bubbels snijden door het vet. In Nederland drinken veel mensen er traditioneel bier of jenever bij. Wie wijn wil, kiest iets fris zonder hout. Schenk de wijn goed koud, net als de haring zelf. Hollandse Nieuwe is er vanaf juni, als de eerste vaatjes binnenkomen.
De ui is scherp. Een wijn met veel fruit en een klein beetje zoet vangt dat goed op. Daarom past een Riesling Kabinett uit de Moezel ook goed, vooral bij zure haring.
Welke wijn past bij welke haring?
Hollandse Nieuwe met ui
Hollandse Nieuwe met ui past bij een strakke Muscadet of een Grüner Veltliner. Ook een droge champagne is lekker.
Zure haring en rolmops
Zure haring is ingelegd in azijn. Kies dan een wijn met minstens zoveel zuur en een beetje fruit, zoals een Riesling Kabinett.
Gerookte of gebakken haring
Gerookte of gebakken haring heeft een vollere smaak. Een droge Riesling of een Chardonnay zonder hout past dan goed.
Haring op een broodje
Een broodje haring met ui en augurk past bij een frisse witte wijn of een droge mousserende wijn.
Welke wijn past minder goed bij haring?
Haring past minder goed bij rode wijn. Naast vette, zoute vis smaakt tannine metaalachtig.
Een witte wijn met veel hout of veel alcohol overheerst de fijne, zilte smaak van haring.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat haring onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.