Wijn & spijs
Welke wijn past bij garnalen en scampi?
Garnalen en scampi passen het best bij een frisse witte wijn, zoals Albariño, Vermentino of een droge Sauvignon Blanc. Bij gamba's met knoflook past ook een droge rosé.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een Albariño.
Waarom dit goed samengaat
Garnalen zijn zoet en zacht van smaak. Hollandse garnalen zijn klein en zilt. Je eet ze gepeld op brood, in een cocktail of in een kroket. Gamba's en scampi zijn grote garnalen die je bakt of grilt. In Italië is scampi eigenlijk de naam voor langoustines. In Nederland bedoelen de meeste mensen er grote gepelde garnalen mee.
Een frisse witte wijn met fris zuur laat de zoete smaak goed uitkomen. Albariño uit Galicië en Vermentino uit Sardinië en Ligurië groeien dicht bij zee. Ze hebben een zilte toon die goed past bij schaaldieren. Ook Muscadet, Picpoul de Pinet en een droge Riesling zijn goede keuzes.
Garnalen worden vaak klaargemaakt met knoflook, peper of chili, zoals de Spaanse gambas al ajillo. Dan mag de wijn wat meer fruit hebben. Een droge rosé uit de Provence of uit Spanje past dan goed, net als een frisse cava. Bij een romige saus past een witte wijn met wat meer body, zoals een Chardonnay zonder veel hout.
Welke wijn past bij welke garnalen?
Hollandse garnalen
Hollandse garnalen op brood of in een cocktail zijn zilt en fijn. Een strakke Muscadet of een droge Riesling past goed.
Gambas al ajillo
Gamba's in olijfolie met knoflook en chili passen bij een frisse Albariño, een droge rosé of een cava.
Gegrilde scampi
Gegrilde scampi met citroen passen bij Vermentino of bij een Sauvignon Blanc uit de Loire.
Garnalen in een romige saus
Garnalen in room, of in een pasta met room, passen bij een witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay zonder veel hout.
Garnalenkroket
Een garnalenkroket is vet en krokant. Een droge mousserende wijn maakt je mond na elke hap weer schoon.
Welke wijn past minder goed bij garnalen en scampi?
Garnalen passen minder goed bij rode wijn met veel tannine. Naast schaaldieren smaakt die wijn snel metaalachtig.
Een witte wijn met veel hout of veel alcohol overheerst de zoete smaak van garnalen. Ook een zoete wijn past minder goed, behalve bij pittige Aziatische gerechten met garnalen. Daar kan een halfdroge Riesling.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat garnalen en scampi onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.