Wijn & spijs
Welke wijn past bij een kaasplank?
Een kaasplank past het best bij witte wijn: die past bij meer kazen dan rode wijn. Kies je één fles voor alle kazen, neem dan een droge witte wijn met wat body, of een tawny port voor de sterke kazen.
Snelle keuze Koop je maar één fles, kies dan een witte Bourgogne of een Chardonnay uit de Jura.
Waarom dit goed samengaat
Een goede kaasplank heeft vier of vijf verschillende kazen: een zachte kaas, een geitenkaas, een harde kaas en een blauwe kaas. Leg ze in volgorde van mild naar sterk. Eet ze ook in die volgorde, anders proef je de milde kazen niet meer.
Veel mensen denken dat rode wijn bij kaas hoort. Toch past witte wijn bij meer kazen. De tannine in rode wijn botst vaak met romige en zachte kaas. Die smaakt dan bitter of metaalachtig. Een witte wijn met fris zuur maakt je mond na elke hap weer schoon. Bij oude, harde kaas en bij blauwe kaas passen juist een zoete wijn of port.
Wil je per kaas een andere wijn schenken, kijk dan bij de bereidingen hieronder. Wil je het simpel houden, kies dan twee flessen. Neem een droge witte wijn met wat body voor de zachte kaas, de geitenkaas en de harde kaas. Neem een tawny port of een zoete witte wijn voor de oude en blauwe kazen.
Leg er ook iets zoets en iets knapperigs bij. Vijgen, druiven, appelstroop en noten passen bij bijna alle kazen. Brood of crackers zonder sterke smaak houden het geheel in balans.
Welke wijn past bij welke kaas op de kaasplank?
Zachte kaas zoals brie en camembert
Romige kaas met een witte korst past bij een frisse witte wijn, champagne of een lichte Pinot Noir.
Geitenkaas
Verse geitenkaas past bij Sauvignon Blanc, zoals Sancerre of een wijn uit de Touraine.
Harde kaas zoals Comté en Gruyère
Bergkaas uit de Alpen en de Jura past bij een witte wijn met body, zoals een Chardonnay of Savagnin uit de Jura.
Oude Goudse en Parmezaanse kaas
Oude kaas is zout en krachtig, met knapperige kristallen. Een tawny port, een stevige rode wijn of een droge oloroso sherry past goed.
Blauwe kaas
Roquefort, Stilton en gorgonzola passen bij een zoete wijn zoals Sauternes, of bij port.
Welke wijn past minder goed bij een kaasplank?
Een kaasplank past minder goed bij een jonge, zware rode wijn met veel tannine. Bij zachte kaas en geitenkaas smaakt die wijn bitter.
Een heel lichte, neutrale witte wijn verdwijnt naast sterke kazen. Kies daarom een wijn met genoeg smaak.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 3 wijngebieden staat een kaasplank onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.
Lees ook
- Witte wijnWitte wijn op zijn best komt vaak uit koelere streken, waar de druiven hun frisse zuren houden.
- Zoete wijnZoete wijn ontstaat op verschillende manieren: met edele rotting, van bevroren of gedroogde druiven, of door laat te oogsten.
- Versterkte wijnVersterkte wijn is wijn waaraan extra alcohol is toegevoegd.
- Rode wijnRode wijn wordt overal ter wereld gemaakt, van koele streken met lichte, frisse wijn tot zonnige streken met volle, krachtige wijn.