Bodem: Kalk en krijt
Wat doet een bodem van kalk en krijt met wijn?
Kalk en krijt zijn zachte, witte gesteenten uit zee. Ze laten water goed weglopen, maar houden ook water vast voor droge tijden. Wijn van kalk staat bekend om fris zuur en een strakke smaak.
Wat is kalk en krijt?
Kalk is gesteente dat miljoenen jaren geleden op de bodem van de zee is ontstaan, uit schelpen en skeletjes van kleine zeediertjes. Krijt is een zachte, witte soort kalk.
Kalk en krijt zijn poreus: ze zitten vol kleine gaatjes. Overtollig water zakt er snel doorheen. Tegelijk houdt het gesteente een deel van het water vast, als een spons. De wortels van de wijnstok kunnen daar in een droge zomer bij.
Wat doet kalk met de wijn?
Kalk zorgt voor een gelijkmatige watervoorziening: de wijnstok krijgt niet te veel en niet te weinig. Kalkgrond is ook vaak koel. Daardoor rijpen de druiven langzaam en houden ze hun frisse zuur.
Wijn van kalk wordt vaak strak, fris en verfijnd genoemd. Proevers gebruiken daarbij woorden als krijtachtig. Dat is een beeldspraak: je proeft niet echt de kalk. De frisheid komt van het zuur in de druif.
Waar ligt veel kalk?
Champagne, Chablis en de Côte d'Or in de Bourgogne liggen op kalk. Ook in de Loire, rond Jerez in Spanje en in delen van Rioja is kalk belangrijk. In Jerez heet de witte kalkgrond albariza.
Welke druiven groeien goed op kalk?
Chardonnay en Pinot Noir zijn de bekendste druiven op kalk, vooral in de Bourgogne en Champagne. Ook Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Cabernet Franc in de Loire groeien veel op kalk. In Jerez groeit de druif Palomino op de albariza.
Wijngebieden met kalk en krijt
Op de kaart hebben 85 wijngebieden kalk en krijt. Dat is een grove indeling: kijk bij een gebied voor de details.
- Alicante
- Asti en Monferrato
- Attica
- Barbaresco
- Barolo
- Bekaa-vallei
- Bethlehem
- Bourgogne
- Cariñena, Campo de Borja en Calatayud
- Centre-Loire
- Chablis
- Champagne
Nog 73 gebieden
- Cigales
- Coonawarra
- Costers del Segre en Conca de Barberà
- Côte de Beaune
- Côte de Nuits
- Cotnari
- Dagestan
- Dalmatië
- Egeïsche kust
- Etyek
- Franken
- Graubünden
- Hampshire
- Hebron
- Imereti
- Jerez
- Judea
- Jumilla, Yecla en Bullas
- Kakheti
- Kefalonia
- Kent
- Kreta
- Kuban
- La Mancha en Valdepeñas
- Leithaberg
- Limarí
- Limestone Coast en Padthaway
- Lisboa, Tejo en Beira Interior
- Loire
- Mâconnais
- Mallorca
- Montalcino
- Montilla-Moriles
- Murfatlar
- Naoussa
- Navarra
- Odessa
- Parras
- Paso Robles
- Penedès
- Piemonte
- Prince Edward County
- Provence
- Pune
- Purcari
- Racha
- Ribera del Duero
- Rioja
- Rioja Alavesa
- Robertson
- Saale-Unstrut
- Saint-Émilion en Pomerol
- Samson
- Savoie
- Schaffhausen
- Steiermark
- Sussex
- Taybeh
- Terra Alta
- Thermenregion
- Thracië en Marmara
- Touraine
- Traisental
- Trentino-Alto Adige
- Trois-Lacs
- Utiel-Requena
- Valpolicella
- Vaud
- Waipara
- Waitaki
- Wenen
- Zitsa
- Zuidwest-Frankrijk