Wat doet een koel klimaat met wijn?

Een koel klimaat geeft wijn met fris zuur, weinig alcohol en een lichte, elegante smaak. De druiven rijpen langzaam en houden hun zuur vast.

Wat is een koel klimaat voor wijn?

Een koel wijnklimaat heeft een groeiseizoen met een gemiddelde temperatuur van ongeveer 13 tot 15 graden. Het groeiseizoen loopt op het noordelijk halfrond van april tot en met oktober. Onder de 13 graden worden de meeste druiven niet rijp genoeg.

Koele gebieden liggen ver van de evenaar, hoog in de bergen of dicht bij een koude zee. De zomer is mild en de herfst begint vroeg.

Wat doet een koel klimaat met de wijn?

In een koel klimaat rijpen de druiven langzaam. Ze maken minder suiker aan en houden veel zuur vast. De wijn krijgt daardoor minder alcohol, een frisse smaak en een lichtere body.

Witte wijn uit een koel klimaat ruikt vaak naar citrus, groene appel en bloemen. Rode wijn is lichter van kleur en ruikt naar rood fruit, zoals kers en framboos. Het nadeel: in een koud of nat jaar worden de druiven soms niet rijp genoeg.

Welke druiven passen bij een koel klimaat?

Druiven die vroeg rijp zijn, passen het best bij een koel klimaat. Riesling, Pinot Noir en Chardonnay zijn de bekendste. Ook Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris, Gamay en Müller-Thurgau doen het goed in een koel klimaat.

Wijngebieden met een koel klimaat

Op de kaart hebben 109 wijngebieden een koel klimaat. Dat is een grove indeling: kijk bij een gebied voor de details.

Nog 97 gebieden

Welke wijn past bij welk eten?Over Pinovino en bronnen