Wijn & spijs
Welke wijn past bij kerst en feestdagen?
Kerst en feestdagen vragen meestal om een paar verschillende wijnen: bubbels bij de start, een witte wijn bij het voorgerecht en een rode wijn bij het hoofdgerecht.
Waarom dit goed samengaat
Een kerstdiner heeft vaak veel gangen. Begin daarom licht en eindig zwaar: eerst mousserende wijn, dan een witte wijn, dan een rode wijn en tot slot een zoete wijn bij het dessert. Zo smaakt elke wijn op zijn best.
Het hoofdgerecht bepaalt welke rode wijn past. Kalkoen is mild en komt vaak met zoetige garnituur, zoals veenbessen. Wild, gans en eend zijn krachtiger en kunnen een stevigere rode wijn aan.
Welke wijn past bij welk kerstgerecht?
Toast met ganzenlever
Ganzenlever is rijk en romig. Een zoete wijn zoals Sauternes is de klassieke keuze. Ook een halfzoete Riesling of Gewürztraminer past goed.
Gerookte vis of garnalen vooraf
Een voorgerecht met gerookte zalm of garnalen past bij champagne of een frisse witte wijn.
Kalkoen
Gebraden kalkoen met vulling en veenbessen past bij een fruitige rode wijn met weinig tannine zoals Pinot Noir, of bij een volle witte wijn zoals Chardonnay.
Gans
Gans is vetter dan kalkoen. Een rode wijn met fris zuur en een kruidige smaak past goed, zoals Pinot Noir of Syrah uit de noordelijke Rhône.
Hertenbiefstuk of wildstoof
Wild met kerst past bij een rode wijn met een aardse smaak, zoals Pinot Noir, Nebbiolo of Syrah.
Kerststol en kerstpudding
Een zoet dessert met rozijnen en noten past bij een tawny port of een zoete sherry.
Welke wijn past minder goed bij kerst en feestdagen?
Kerst en feestdagen passen minder goed bij één zware rode wijn voor het hele diner. Die is te zwaar voor het voorgerecht en te droog voor het dessert. Een oude, verfijnde wijn komt naast een vol bord met veel smaken ook niet altijd tot zijn recht.
Wijngebieden met wijn die hierbij past
Bij deze 6 wijngebieden staat kerst en feestdagen onder Lekker bij. Gebieden met de druiven die hiernaast staan, komen eerst.
Lees ook
- Mousserende wijnMousserende wijn komt vooral uit koele streken, waar de druiven veel zuren houden.
- Witte wijnWitte wijn op zijn best komt vaak uit koelere streken, waar de druiven hun frisse zuren houden.
- Rode wijnRode wijn wordt overal ter wereld gemaakt, van koele streken met lichte, frisse wijn tot zonnige streken met volle, krachtige wijn.
- Zoete wijnZoete wijn ontstaat op verschillende manieren: met edele rotting, van bevroren of gedroogde druiven, of door laat te oogsten.