Wijn & spijs: eten bij Pinot Noir
Wat eet je bij Pinot Noir?
Pinot Noir past goed bij eend, kip en gevogelte, paddenstoelen en zalm. Het is een van de weinige rode wijnen die ook goed bij vis past.
De gerechten die het best passen
Waarom dit goed samengaat
Pinot Noir is een blauwe druif uit de Bourgogne. De wijn is licht van kleur en heeft weinig tannine. Hij ruikt naar kers, framboos en aardbei. Oudere wijn ruikt ook naar paddenstoelen en bosgrond. In Duitsland heet de druif Spätburgunder.
Door de zachte tannine en het frisse zuur past Pinot Noir bij gerechten die voor andere rode wijnen te fijn zijn. Denk aan eend, kip en gevogelte en paddenstoelen. Ook bij zalm en tonijn past een koel geschonken Pinot Noir goed.
Pinot Noir bij vis
Rode wijn bij vis kan, als de wijn licht is en weinig tannine heeft. Pinot Noir is daarom de beste keuze. Kies stevige, vette vis, zoals zalm of tonijn. Schenk de wijn wat koeler dan normaal. Lees meer bij de vuistregel licht rood bij vis.
Pinot Noir met kerst
Pinot Noir past bij bijna alles wat met kerst op tafel staat: kalkoen, eend, wild en paddenstoelen. Daarom is het een veilige keuze als iedereen iets anders eet. Lees meer bij kerst en feestdagen.
Pinot Noir uit verschillende landen
Pinot Noir uit de Bourgogne is elegant en een beetje aards. Die past het best bij gevogelte, paddenstoelen en kalfsvlees. Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland, Californië of Chili is fruitiger en wat voller. Die kan ook eend, zalm van de grill en een stuk varkensvlees aan. Duitse Spätburgunder is vaak licht en fris. Schenk hem koel bij vis en vleeswaren.
Wat past minder goed bij Pinot Noir?
Pinot Noir past minder goed bij heel stevige gerechten, zoals een zware stoofpot of gegrilde biefstuk met veel kruiden. Daarnaast is de wijn te licht. Bij pittig eten worden de alcohol en het fruit snel te scherp.