Wijn & spijs: eten bij Sauvignon Blanc
Wat eet je bij Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc past goed bij asperges, salades, geitenkaas, groene groenten en lichte vis. Het frisse zuur en de groene geur passen bij gerechten met verse kruiden.
De gerechten die het best passen
Waarom dit goed samengaat
Sauvignon Blanc is een witte druif uit de Loire en Bordeaux. De wijn is fris en droog, met veel zuur en een uitgesproken geur van citrus, kruisbes, gras en soms tropisch fruit. Bekende wijnen zijn Sancerre en Pouilly-Fumé uit de Loire en Sauvignon Blanc uit Marlborough in Nieuw-Zeeland.
Door het frisse zuur past Sauvignon Blanc goed bij gerechten met citroen, azijn of tomaat. De groene geur past bij groenten en kruiden als dragon, bieslook en dille. Daarom is het een van de beste wijnen bij groenten, die voor veel andere wijnen lastig zijn.
Sauvignon Blanc en geitenkaas
Verse geitenkaas en Sauvignon Blanc komen allebei uit de Loire. Het zuur van de wijn past bij het zuur van de kaas. Dit is een van de bekendste combinaties van wijn en eten. Lees meer bij kaas.
Sauvignon Blanc en asperges
Asperges zijn lastig bij wijn: ze kunnen wijn bitter maken. Een frisse Sauvignon Blanc met een groene geur gaat er goed mee samen. Lees meer bij asperges.
Loire of Nieuw-Zeeland?
Sauvignon Blanc uit de Loire, zoals Sancerre, is strak en mineraal. Die past bij oesters, geitenkaas en vis met een botersaus. Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland is uitbundiger, met passievrucht en gras. Die past bij gerechten met veel smaak, zoals salades met mango, ceviche en Thaise gerechten met koriander en limoen.
Wat past minder goed bij Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc past minder goed bij rood vlees en bij romige sauzen. Daarnaast is de wijn te dun en te zuur. Bij zoete gerechten smaakt hij te scherp.