Wijn bij gelegenheden: Bubbels voor oud en nieuw
Welke bubbels kies je voor oud en nieuw?
Voor oud en nieuw kies je mousserende wijn om mee te proosten: champagne, crémant, cava of prosecco. Ze verschillen vooral in hoe ze gemaakt worden en in prijs.
| Wijn | Herkomst | Hoe gemaakt | Smaak |
|---|---|---|---|
| Champagne | Champagne in Frankrijk | Tweede gisting in de fles | Fijne bubbels, citrus en brioche |
| Crémant | Onder meer de Elzas, de Loire en de Bourgogne | Tweede gisting in de fles | Fris en fruitig, vaak betaalbaar |
| Cava | Vooral de Penedès in Spanje | Tweede gisting in de fles | Droog en fris, met wat noten |
| Prosecco | Veneto en Friuli in Italië | Tweede gisting in een grote tank | Licht en fruitig, met peer en bloemen |
Welke bubbels passen bij oliebollen?
Oliebollen zijn vet en zoet. Een heel droge brut kan daarbij wat zuur smaken. Een prosecco met een vleugje zoet, extra dry op het etiket, past beter. Ook een Moscato d'Asti, licht mousserend en zoet, past bij oliebollen en appelflappen.
Hoe open je een fles mousserende wijn veilig?
Koel de fles goed, tot ongeveer 6 tot 8 graden. Houd de kurk vast en draai aan de fles, niet aan de kurk. Richt de fles van mensen af. Zo komt de kurk er met een zacht geluid uit en blijven de bubbels in de fles.
Hoeveel flessen heb je nodig?
Uit een fles van 75 centiliter schenk je zes tot acht glazen om mee te proosten. Drink je de hele avond bubbels, reken dan op ongeveer een halve fles per gast. Wat je eet bij kerst en de feestdagen, lees je bij Wijn & spijs.