Drankjes met wijn: French 75
Hoe maak je een French 75?
Een French 75 is een cocktail van gin, citroensap en suikersiroop, aangevuld met champagne of een andere droge mousserende wijn.
De naam verwijst naar een Frans veldkanon uit de Eerste Wereldoorlog. Hieronder staan het recept voor één glas en advies over de beste mousserende wijn.
- Soort drank
- Cocktail met mousserende wijn
- Verhouding
- 2 delen gin, 1 deel citroensap, 1 deel suikersiroop, aangevuld met 4 delen champagne
- Herkomst
- Begin 20e eeuw, naam naar het Franse 75 mm-veldkanon
- Glas
- Flûte
- Alcohol per glas
- ongeveer 16%, ongeveer 15 gram
Op deze pagina
Recept: French 75
- Voor:
- Voorbereiden: 3 minuten
- Totale tijd: 3 minuten
Wat heb je nodig?
- 30 ml gin
- 15 ml vers geperst citroensap
- 15 ml suikersiroop
- 60 ml brut champagne of brut crémant, goed gekoeld
- 6 ijsblokjes voor de shaker
- 1 citroenzeste
Zo maak je het
- Zet de flûte en de mousserende wijn minstens een uur in de koelkast.
- Doe de gin, het citroensap en de suikersiroop met de ijsblokjes in een shaker. Shake 10 tot 15 seconden, tot de shaker ijskoud aanvoelt.
- Zeef het mengsel in de koude flûte, zonder ijs.
- Vul langzaam aan met 60 ml champagne of crémant en roer één keer voorzichtig.
- Knijp de citroenzeste boven het glas uit en hang hem op de rand.
Welke mousserende wijn gebruik je voor een French 75?
Kies een brut champagne of brut crémant. De suikersiroop brengt al zoet mee, dus de wijn moet droog en fris zijn. Een zoetere wijn maakt de cocktail plat en limonade-achtig.
Kijk op het etiket naar brut: minder dan 12 gram suiker per liter. Extra brut of brut nature kan ook, dan smaakt de cocktail strakker. Vermijd extra dry, dry, demi-sec en doux. Die bevatten meer suiker en botsen met de siroop.
Champagne is de klassieke keuze, meestal gemaakt van chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Een crémant wordt op dezelfde manier gemaakt, met een tweede gisting op de fles: de méthode traditionnelle. Dat geeft fijne bubbels en vaak een lichte toon van brood of brioche. Die past goed bij de kruiden in gin. Crémant kost ongeveer 12 tot 18 euro, brut champagne vanaf ongeveer 25 euro.
Prosecco kan ook. Die wordt via de tankmethode gemaakt en is fruitiger en zachter van mousse. Kies dan zeker een brut.
Een dure champagne is hier zonde. Gin, citroen en suiker bedekken de fijne rijpingstonen. Een jonge, frisse stijl zonder uitgesproken houttonen past het best.
Waar komt de naam French 75 vandaan?
De naam verwijst naar het Franse 75 mm-veldkanon, het belangrijkste kanon van het Franse leger in de Eerste Wereldoorlog. Het verhaal gaat dat de cocktail net zo'n klap uitdeelt.
De eerste gedrukte recepten, vanaf 1915, leken nauwelijks op de huidige versie. Ze bevatten onder meer gin, appelbrandewijn en grenadine, zonder champagne. De versie met gin, citroensap, suiker en champagne verscheen eind jaren twintig. The Savoy Cocktail Book uit Londen maakte hem in 1930 bekend.
Hoe maak je een French 75 zonder shaker?
Gebruik een schone jampot met deksel. Het doel is dat gin, citroensap en siroop ijskoud worden en goed mengen.
Doe de drie ingrediënten met ijs in de pot, draai de deksel stevig dicht en schud 15 seconden. Giet daarna door een theezeefje in de flûte. Geen pot? Roer 20 seconden in een groot glas met ijs en zeef. Vul pas daarna aan met de bubbels. Schud de mousserende wijn nooit mee, want dan schuimt alles over.
Wat is het verschil tussen een French 75 en een kir royal?
Een French 75 is een frisse, zurige cocktail met gin, citroen en suiker. Een kir royal is alleen crème de cassis met champagne: zoeter, fruitiger en sneller gemaakt.
Beide gebruiken een brut mousserende wijn en een flûte. Bij kir royal draait alles om wijn en bessensmaak. Bij een French 75 is de wijn de frisse afronding van een zure cocktail. De French 75 bevat ook meer sterke drank: 30 ml gin van minstens 37,5% tegenover 15 ml cassis van minstens 15%.
Hoe maak je een French 75 zonder alcohol?
Shake 30 ml alcoholvrije gin met 15 ml citroensap en 10 ml suikersiroop. Vul aan met 90 ml alcoholvrije mousserende wijn of bruiswater.
Gebruik iets minder siroop dan in het origineel, want alcoholvrije mousserende wijn kan zoeter zijn dan brut champagne. Proef en voeg zo nodig 5 ml siroop toe. Geen alcoholvrije gin? Een takje rozemarijn of een paar plakjes komkommer in de shaker geven een kruidige toon die aan gin doet denken.
Veelgestelde vragen over French 75
Kun je cognac in plaats van gin gebruiken?
Ja. Met cognac wordt de cocktail ronder en warmer, met tonen van gedroogd fruit. Sommige receptenboeken uit de jaren veertig en vijftig gebruiken cognac zelfs als standaard. De cognacversie heet soms French 125. De klassieke French 75 is met gin.
Hoe sterk is een French 75?
Een French 75 volgens dit recept heeft ongeveer 16% alcohol. Dat komt vooral door de 30 ml gin. Hij drinkt fris en licht, maar er zit meer alcohol in dan in een gewoon glas champagne.
Bronnen bij deze pagina
Lees ook
- Kir royal Kir is een Frans aperitief van droge witte wijn met crème de cassis.
- Bellini Een bellini is een cocktail van prosecco met puree van witte perzik.
- Brut Brut is droge mousserende wijn.
- Crémant Crémant is mousserende wijn van buiten de Champagne, gemaakt met de traditionele methode, vooral uit Frankrijk.
- Champagne Champagne is de streek ten oosten van Parijs waar de beroemdste mousserende wijn vandaan komt.
- Méthode traditionnelle De méthode traditionnelle is de manier om mousserende wijn te maken met een tweede gisting in de fles, zoals bij champagne.