Wijnbegrip: Méthode traditionnelle · In de kelder
Wat is de méthode traditionnelle?
De méthode traditionnelle is de manier om mousserende wijn te maken met een tweede gisting in de fles, zoals bij champagne.
Hoe werkt de méthode traditionnelle?
Bij de méthode traditionnelle bottelt de wijnmaker een stille wijn met een beetje gist en suiker. In de gesloten fles begint een tweede gisting. Het koolzuurgas kan niet weg en lost op in de wijn. Zo ontstaan de bubbels.
Wat gebeurt er na de tweede gisting?
Na de tweede gisting rijpt de wijn maanden tot jaren op de dode gistcellen. Dat geeft smaken van brood en noten. Tot slot wordt de gist uit de fles verwijderd en gaat de kurk erop.
Welke wijnen worden met de méthode traditionnelle gemaakt?
Champagne, cava, crémant en Franciacorta worden met de méthode traditionnelle gemaakt. Het is de duurste manier om mousserende wijn te maken, maar geeft de fijnste bubbels.
Méthode traditionnelle heet ook wel: traditionele methode, méthode champenoise, flesgisting.
Zie ook
Bijgewerkt op