Vergelijken: Cava of prosecco
Wat is het verschil tussen cava en prosecco?
Cava en prosecco zijn allebei betaalbare bubbels, maar ze worden anders gemaakt. Cava komt uit Spanje en krijgt zijn bubbels in de fles, net als champagne. Prosecco komt uit Italië en krijgt zijn bubbels in een grote tank, waardoor hij fruitiger en zachter is.
| Kenmerk | Cava | Prosecco |
|---|---|---|
| Land | Spanje, vooral Catalonië | Italië, Veneto en Friuli |
| Druiven | Macabeo, Xarel·lo en Parellada | Glera |
| Hoe de bubbels erin komen | Tweede gisting in de fles | Tweede gisting in een tank |
| Smaak | Citrus, appel en soms amandel of brood | Groene appel, peer en witte bloemen |
| Bubbels | Fijn en strak | Luchtig en zacht |
| Zoetheid | Meestal brut, dus droog | Vaak extra dry, met een klein beetje zoet |
Waarom smaakt cava anders dan prosecco?
Cava wordt gemaakt zoals champagne: de wijn gist een tweede keer in de fles en blijft daarna maanden op de gistresten liggen. Dat geeft fijne bubbels en tonen van brood of amandel. Prosecco gist een tweede keer in een grote tank en wordt jong gebotteld. Zo blijft de frisse geur van de druif Glera bewaard, met appel, peer en bloemen.
Hoe lang rijpt cava?
Cava ligt minstens negen maanden op de gistresten. Een Cava Reserva ligt er langer op en een Gran Reserva het langst. Hoe langer, hoe meer tonen van brood en noten. Prosecco rijpt bijna nooit lang: hij is op zijn best als hij jong is.
Wat is de beste prosecco?
De beste prosecco komt uit de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene. Op het etiket staat dan Prosecco Superiore DOCG. Die wijn is vaak frisser en fijner dan gewone prosecco.
Welke kies je bij het eten?
Prosecco is een fijne aperitief en past bij lichte hapjes, zoals bruschetta of een salade. Cava is droger en kan meer aan. Hij past goed bij tapas, gefrituurde hapjes, ham en zeevruchten.
Bijgewerkt op