Vergelijken: Chablis of Chardonnay
Is Chablis een Chardonnay?
Chablis is altijd Chardonnay, maar niet elke Chardonnay is Chablis. Chablis is een gebied in het noorden van de Bourgogne, en wijn met die naam moet daar vandaan komen. Door het koele klimaat is hij strakker dan de meeste andere Chardonnay.
| Kenmerk | Chablis | Chardonnay van elders |
|---|---|---|
| Druif | Alleen Chardonnay | Chardonnay |
| Klimaat | Koel | Van koel tot warm |
| Stijl | Strak, fris en mineraal | Van fris tot vol en romig |
| Hout | Meestal weinig of geen | Vaak |
Waarom smaakt Chablis anders dan andere Chardonnay?
In Chablis is het koel, waardoor de druiven veel zuren houden. De kalkbodem vol fossiele schelpen geeft de wijn volgens veel proevers een minerale, zilte toon. De meeste wijnmakers gebruiken weinig of geen nieuw hout, zodat de frisse stijl blijft.
Waarom smaakt Chardonnay elders vaak voller?
Chardonnay uit een warm gebied wordt rijper en krijgt meer alcohol en tropisch fruit. Veel wijnmakers laten hem ook op eikenhout rijpen, wat tonen van boter en vanille geeft. Dat is een andere stijl, niet een betere of slechtere.
Welke niveaus heeft Chablis?
Er zijn vier niveaus: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru. Hoe hoger het niveau, hoe voller de wijn en hoe langer hij kan rijpen.
Bijgewerkt op