Vergelijken: Chardonnay of Sauvignon Blanc
Wat is het verschil tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc?
Chardonnay en Sauvignon Blanc zijn de twee bekendste witte druiven ter wereld. Chardonnay is meestal rond en vol, vaak met hout. Sauvignon Blanc is strak en geurig, bijna altijd zonder hout.
| Kenmerk | Chardonnay | Sauvignon Blanc |
|---|---|---|
| Smaak | Appel, citrus en meloen, met hout ook boter en vanille | Kruisbes, citrus, passievrucht en vers gras |
| Body | Licht tot vol | Licht tot middelzwaar |
| Zuren | Gemiddeld | Hoog |
| Hout | Vaak | Zelden |
| Bekende gebieden | Bourgogne, Chablis, Californië | Loire, Marlborough, Bordeaux |
Waarom smaakt Chardonnay zo verschillend?
Chardonnay heeft zelf weinig uitgesproken geur. De wijnmaker en de plek bepalen dus veel. In een koel gebied zoals Chablis is hij strak en fris. Rijpt hij op eikenhout en ondergaat hij een tweede gisting, dan wordt hij rond en romig, met tonen van boter en vanille.
Waarom is Sauvignon Blanc zo herkenbaar?
Sauvignon Blanc heeft juist veel eigen geur. Je herkent hem aan kruisbes, citrus en een groene toon van gras of brandnetel. In warmere gebieden komt daar tropisch fruit bij, zoals passievrucht. Hout zou die frisse geur verstoppen, daarom rijpt de wijn bijna altijd in staal.
Welke kies je bij het eten?
Een frisse Sauvignon Blanc past bij geitenkaas, salades, asperges en vis. Een volle Chardonnay met hout kan tegen romige sauzen, kip en kreeft. Een strakke Chardonnay zonder hout zit daar tussenin en past bij oesters en lichte visgerechten.
Bijgewerkt op