Vouvray

Over Vouvray

Vouvray ligt op de rechteroever van de Loire, net ten oosten van Tours. In 2023 stond er 2.192 hectare wijngaard, in acht gemeenten: Vouvray, Rochecorbon, Vernou-sur-Brenne, Chançay, Noizay, Reugny, Parçay-Meslay en een stukje van Tours. Een wijnbedrijf heeft gemiddeld zestien hectare. Het gebied is een plateau, doorsneden door beekjes zoals de Cisse en de Brenne.

De wijngaard zou zijn aangelegd door de monniken van de abdij van Marmoutier. Die abdij werd in 372 gesticht door Martinus van Tours, de latere heilige. De kerk hield in de middeleeuwen wijngaarden bij de kloosters. In de zestiende en zeventiende eeuw lieten Nederlandse handelaren veel nieuwe wijngaarden aanleggen. Chenin Blanc heette hier lang pineau de la Loire.

Iets meer dan de helft van de wijn bruist, de rest is stille wijn. De wijnmaker Maurice Hamm bracht de champagnemethode vóór de Tweede Wereldoorlog naar Vouvray. Voor mousserende wijn geldt een opbrengst van hoogstens 65 hectoliter per hectare, voor stille wijn 52. In 2023 maakte het gebied ruim 136.000 hectoliter wijn.

Chenin Blanc is de enige druif die ertoe doet. Een andere oude druif, Orbois, mag tot tien procent meedoen, maar wordt bijna niet meer gebruikt. Hoe zoet de stille wijn wordt, hangt af van het jaar. Sec heeft minder dan 4 gram suiker per liter, demi-sec 4 tot 12 gram, moelleux 12 tot 45 gram en doux meer dan 45 gram. In een warm jaar laten wijnboeren een deel van de druiven langer hangen voor zoete wijn.

Er wordt met de hand geplukt, in minstens twee rondes door dezelfde wijngaard. Zo kan de plukker telkens alleen de rijpste druiven nemen. De bekendste jaren voor zoete Vouvray zijn onder meer 1947, 1959, 1989, 1990, 1997, 2003, 2005 en 2009 tot en met 2011. Bekende huizen zijn Domaine Huet en Philippe Foreau van de Clos Naudin.

De grond bestaat uit tufsteen, de zachte witte kalksteen van de Loire, bedekt met lagen klei, kiezel en löss. Op de hellingen is de grond kalkrijker, op de rand van het plateau kiezeliger. In de tufsteen zijn de kelders uitgehakt. Ze blijven het hele jaar koel en vochtig, ideaal om mousserende wijn te laten rijpen. Gewone mousserende Vouvray drink je binnen drie jaar, goede droge Vouvray kan vijftien tot twintig jaar mee.

Pétillant, licht bruisende Vouvray, wordt bijna niet meer gemaakt. Goede stille Vouvray met veel zuren heeft vaak drie tot zeven jaar in de fles nodig voordat hij op zijn best is. Veel droge wijnen zijn wel al na vier of vijf jaar lekker.

Een verhaal uit Vouvray

Plaats zes van honderd

In 2005 maakte het Engelse wijnblad Decanter een lijst van de honderd beste wijnen ooit. Op de zesde plaats stond een Vouvray uit 1947 van Huet. Alleen een Château d'Yquem uit 1921 eindigde als witte wijn hoger. Voor een wijn van een druif die veel mensen nauwelijks kennen, was dat een bijzondere eer. Het jaar 1947 staat nog steeds bekend als een van de grootste jaren voor zoete Loirewijn.

Hoe smaakt wijn uit Vouvray en wat eet je erbij?

Droge Vouvray is fris, met appel, kweepeer en een licht nootachtige toon. Demi-sec en moelleux zijn rijper, met honing, abrikoos en bloemen, maar blijven fris door de zuren van Chenin Blanc. Mousserende Vouvray is licht en appelig. Op het etiket staat Vouvray met sec, demi-sec, moelleux, doux of mousseux erbij.

Droge Vouvray past bij vis, kip en varkensvlees. Demi-sec past bij pittig eten en Thaise gerechten. Moelleux past bij foie gras, blauwe kaas en vruchtentaart.

Soorten wijn

• Wit
• Zoet
• Mousserend

Gerechten die passen

Klimaat en bodem van Vouvray

Gematigd klimaat Zand en grind

Klimaat. Overgang van zee- naar landklimaat, aan de noordgrens van de wijnbouw.

Bodem. Grind en klei op tufsteen, de zachte kalksteen van de Loire.