Soepele rode wijn
Soepele rode wijn, ook wel zachte rode wijn genoemd, heeft rijp rood fruit, zachte tannine en weinig scherpe randjes. Het is de rode wijn die het makkelijkst bij veel gerechten past.
Op deze pagina
- Wat maakt een rode wijn soepel?
- Welke soepele rode wijnen zijn er?
- Wat is het verschil tussen licht, soepel en vol?
- Wat eet je bij soepele rode wijn?
- Welke soepele rode wijn past bij jou?
- Veelgestelde vragen over soepele rode wijn
- Waarom voelt tannine ruw of zacht aan?
- Hoe herken je een soepele rode wijn op het etiket?
- Waarom past soepele rode wijn bij zoveel gerechten?
- Welke fouten maak je makkelijk met soepele rode wijn?
- Veelgestelde vragen over soepele rode wijn
Wat maakt een rode wijn soepel?
Drie dingen maken een rode wijn soepel. Rijpe druiven uit een warm klimaat hebben zachtere tannine dan onrijpe. Sommige druiven, zoals Barbera en Merlot, hebben van zichzelf weinig harde tannine. En rijping op vat of fles rondt de randjes verder af.
Sommige goedkopere zachte rode wijnen hebben een paar gram restsuiker. Dat maakt ze ronder, maar niet echt zoet.
Welke soepele rode wijnen zijn er?
| Wijn | Druif | Smaak |
|---|---|---|
| Côtes du Rhône | Grenache en Syrah | rood fruit, licht kruidig |
| Merlot uit Chili of de Languedoc | Merlot | pruim, kers |
| Barbera d'Asti | Barbera | kers, fris |
| Dolcetto d'Alba | Dolcetto | zwarte kers, amandel |
| Montepulciano d'Abruzzo | Montepulciano | pruim, zacht |
| Primitivo uit Puglia | Primitivo | rijp donker fruit, rond |
Wat is het verschil tussen licht, soepel en vol?
Lichte rode wijn heeft weinig tannine en weinig body, zoals Beaujolais. Soepele rode wijn zit in het midden: meer body, maar zachte tannine. Volle rode wijn heeft veel body en stevige tannine, zoals Cabernet Sauvignon en Barolo.
Wat eet je bij soepele rode wijn?
- Pizza: Barbera of Montepulciano d'Abruzzo.
- Pasta met tomatensaus: Barbera, Dolcetto of Côtes du Rhône.
- Stamppot en Hollandse kost: Merlot of Côtes du Rhône.
- Burgers en gehakt: Primitivo of Merlot.
Welke soepele rode wijn past bij jou?
Soepele rode wijn hoort in de smaaktest bij het profiel Sappig en soepel. Doe de test om te zien of dat jouw profiel is.
Veelgestelde vragen over soepele rode wijn
Is Merlot een soepele rode wijn?
Meestal wel. Merlot uit Chili of de Languedoc is zacht en fruitig. Een Merlot van de Bordeaux-rechteroever die op hout heeft gelegen, is voller en steviger.
Is zachte rode wijn zoet?
Meestal niet. Zacht gaat over de tannine, niet over suiker. Zoek je echt zoete rode wijn, kijk dan bij zoete wijn.
Welke soepele rode wijn is goed om mee te beginnen?
Een Côtes du Rhône of Barbera d'Asti. Ze zijn betaalbaar, makkelijk te vinden en passen bij veel gerechten.
Moet soepele rode wijn ademen?
Dat is niet nodig. Een kwartier in het glas is genoeg.
Waarom voelt tannine ruw of zacht aan?
Soepele rode wijn heeft tannine die zacht aanvoelt. Tannine zelf proef of ruik je niet. Het bindt zich aan eiwitten in je speeksel. Daardoor voelt je mond droog en stroef. Hoe minder ruwe tannine, hoe gladder de wijn.
Tannine komt uit de schil, de pitten en de steeltjes van de druif. Ook eikenhout geeft tannine. Hoe langer de schillen in het sap liggen, hoe meer tannine de wijn krijgt. Een maker die een soepele wijn wil, kan die tijd kort houden.
Met de tijd worden tannines vanzelf zachter. De kleine deeltjes plakken aan elkaar tot lange ketens. Die voelen minder ruw. Een deel zakt als bezinksel naar de bodem. Zuurstof versnelt dit. Daarom kan lucht een jonge wijn zachter maken.
Hoe herken je een soepele rode wijn op het etiket?
Soepele rode wijn herken je aan de druif, het alcoholpercentage en het hout. Samen zeggen ze veel over hoe zwaar een wijn is.
| Op het etiket | Wijst op soepel | Wijst op vol |
|---|---|---|
| Druif | Merlot, Grenache (Garnacha), Barbera of Dolcetto | Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec of Tannat |
| Alcohol | Onder ongeveer 14 procent | Boven ongeveer 14 procent |
| Hout | Weinig of geen nieuw eikenhout | Lang op nieuw eikenhout |
Volgens Wine Folly is een Merlot onder 14 procent alcohol met weinig hout meestal medium van body. Boven 14 procent smaakt wijn vaak vol. Ook een paar gram restsuiker maakt een wijn voller, zonder dat hij zoet smaakt.
Waarom past soepele rode wijn bij zoveel gerechten?
Soepele rode wijn past bij veel gerechten, omdat zijn zachte tannine weinig botst. Volgens de lesstof van WSET maakt zoet eten de bitterheid en het zuur van wijn sterker. Pittig eten maakt alcohol en bitter sterker. Een wijn met zachte tannine en rijp fruit heeft daar minder last van.
Zout maakt bitter en zuur in wijn juist zachter. Daarom smaakt een soepele rode wijn bij pizza of een burger rond en blijft hij ook bij lichtere kost prettig.
Welke fouten maak je makkelijk met soepele rode wijn?
- Te warm schenken. Bij 20 graden of meer gaat de alcohol overheersen. Schenk hem op 15 tot 16 graden.
- Jaren bewaren. Wijn die bedoeld is om jong te drinken, heeft meestal weinig tannine en wint weinig bij lang liggen.
- Een wijn met veel alcohol bij pittig eten. Een Primitivo met 15 procent maakt sambal heter. Kies dan een lichtere rode wijn.
Veelgestelde vragen over soepele rode wijn
Wordt rode wijn zachter als je hem laat liggen?
Rode wijn met veel tannine wordt met de jaren zachter, omdat de tannines lange ketens vormen en deels bezinken. Een soepele rode wijn is al zacht en wordt door bewaren meestal niet beter.
Is Grenache een soepele rode wijn?
Grenache is meestal soepel, met rijp rood fruit en zachte tannine. Wine Folly noemt Garnacha een rode wijn met medium body.