Hoe maak je een limoncello spritz?

Wat is de juiste verhouding?

De meest gebruikte verhouding is 3 delen prosecco, 2 delen limoncello en 1 deel bruiswater. Per glas is dat 90, 60 en 30 ml.

Niet iedereen houdt zich daaraan. Sommige recepten gebruiken minder limoncello, bijvoorbeeld 35 ml op 75 ml prosecco. Andere schenken juist meer bruiswater. Vind je de 3-2-1-versie te zoet of te sterk, begin dan met 45 ml limoncello en proef. Zo komt de prosecco beter naar voren.

Voor ongeveer acht glazen meng je 1 fles prosecco (750 ml), 500 ml limoncello en 250 ml bruiswater. Doe het ijs in de glazen, niet in de kan.

Wat is limoncello?

Limoncello is een zoete Italiaanse citroenlikeur. Hij komt vooral uit Zuid-Italië: de Golf van Napels, de Amalfikust en Sicilië. Gangbare limoncello heeft meestal 24 tot 32% alcohol.

De gele schil van citroenen trekt dagen tot weken in sterke alcohol. Daarna gaat er suikersiroop bij. Het witte deel van de schil blijft eruit, want dat is bitter. Traditioneel gebruiken makers citroenen uit de streek rond Sorrento.

Let op bij crema di limoncello. Dat is een romige versie met melk of room. Die past niet in een spritz, omdat hij kan schiften.

Limoncello spritz of klassieke spritz: wat is het verschil?

Het verschil zit in de likeur. Een klassieke spritz krijgt een bittere aperitieflikeur, de limoncello spritz een zoete citroenlikeur. De eerste is bitterzoet, de tweede zoet en citrusfris.

De verhouding is bij allebei 3-2-1. Toch is de limoncello spritz meestal sterker. Limoncello heeft rond 30% alcohol, een lichte aperitieflikeur rond 11%.

Twijfel je tussen bitter en zoet? Probeer dan ook eens een hugo: bloemig, met vlierbloesem en munt.

Hoe maak je een limoncello spritz zonder alcohol?

Meng 90 ml alcoholvrije mousserende wijn met 20 ml citroensap, 15 ml suikersiroop en 60 ml bruiswater op ijs. Garneer met een schijfje citroen.

Citroensap en siroop vervangen samen de limoncello: zuur en zoet in één. Wil je meer schilaroma, wrijf dan een reepje citroenschil langs de rand van het glas.

Alcoholvrije mousserende wijn kan zoeter zijn dan prosecco brut. Proef daarom eerst en voeg de siroop pas daarna toe. Kant-en-klare citroenlimonade kan ook, maar maakt het drankje al snel te zoet.

Veelgestelde vragen over limoncello spritz

Is limoncello spritz zoet?

Ja, hij is zoeter dan een klassieke spritz, maar minder zoet dan limonade. De droge prosecco en het bruiswater houden de suiker van de limoncello in toom. Vind je hem te zoet, gebruik dan 45 ml limoncello en meer bruiswater.

Hoeveel alcohol zit erin?

Een limoncello spritz volgens dit recept heeft ongeveer 15% alcohol. Dat komt vooral door de limoncello, die rond 30% alcohol heeft. Prosecco heeft meestal ongeveer 11%. Met minder limoncello of meer bruiswater wordt hij lichter.