Hoe maak je een hugo spritz?

Welke prosecco voor een hugo?

Neem een prosecco spumante, liefst brut of extra dry. Spumante heeft meer en steviger bubbels dan frizzante. Die heb je nodig, want ijs en bruiswater halen snel wat prik uit het glas.

Op het etiket staat Prosecco DOC of een DOCG uit Conegliano Valdobbiadene. DOC is prima voor een hugo. DOCG-prosecco komt van steile heuvels en heeft vaak meer finesse, maar dat proef je in een cocktail minder terug. Schenk de prosecco goed gekoeld, rond 6 tot 8 graden.

Hugo met cava of crémant

Dat kan prima, kies dan een brut. Cava en crémant zijn droger en minder fruitig dan prosecco, met fijnere bubbels en soms een toon van brood.

Beide worden gemaakt volgens de méthode traditionnelle: de tweede gisting gebeurt in de fles zelf. Daardoor smaakt je hugo strakker. Wil je hem even zacht als met prosecco, gebruik dan 25 ml siroop in plaats van 20 ml. Een cava of crémant van ongeveer 7 tot 15 euro per fles volstaat.

Siroop of likeur?

Siroop is de standaard. Vlierbloesemlikeur is een sterkere variant met een vollere, minder kleverige smaak.

Gebruik dan 20 tot 30 ml likeur in plaats van de siroop. Vlierbloesemlikeur heeft meestal tussen 15 en 20% alcohol, dus het drankje wordt sterker. Siroop is zoeter en geconcentreerder. Met likeur kun je de limoen iets royaler uitknijpen.

Waar komt de hugo vandaan?

De hugo komt uit Zuid-Tirol in Noord-Italië. Barman Roland Gruber bedacht hem in 2005 in zijn bar in Naturns (Naturno), als alternatief voor de spritz.

Het origineel had siroop van citroenmelisse en een schijfje citroen. Vlierbloesemsiroop verving de melisse later, omdat die makkelijker te krijgen was. Volgens de verhalen wilde Gruber het drankje eerst Otto noemen. Waarom het uiteindelijk Hugo werd, is niet duidelijk vastgelegd.

Wat is het verschil tussen een hugo en een spritz?

Een hugo is zoet en bloemig, een spritz is bitter en kruidig. Beide zijn lichte aperitieven met prosecco en bruiswater.

De spritz komt uit Veneto en krijgt zijn oranje kleur en bittere smaak van een lichte bittere aperitieflikeur. De hugo heeft geen bitter, wel munt en vlierbloesem. Hij is lichter van kleur, bijna helder. Wie bitter niet lekker vindt, kiest daarom vaak eerder een hugo.

Hoe maak je een hugo zonder alcohol?

Vervang de prosecco door 150 ml alcoholvrije mousserende wijn of door extra bruiswater. Munt, limoen, ijs en siroop blijven hetzelfde.

Met alcoholvrije mousserende wijn lijkt het drankje het meest op het origineel. Kies een droge variant, want veel alcoholvrije bubbels zijn al vrij zoet. Gebruik je alleen bruiswater, neem dan 180 ml bruiswater en 25 ml siroop. Extra limoensap geeft de frisheid terug die anders uit de wijn komt.

Veelgestelde vragen over hugo

Hoeveel alcohol zit er in een hugo?

Een hugo met siroop heeft ongeveer 9%. Alle alcohol komt uit de prosecco, die meestal ongeveer 11% heeft. Het bruiswater, de siroop en het smeltende ijs verdunnen dat. Gebruik je vlierbloesemlikeur in plaats van siroop, dan wordt de hugo sterker.

Kun je een hugo in een kan maken?

Ja. Neem een fles prosecco van 750 ml, 100 ml vlierbloesemsiroop en 150 ml bruiswater. Doe munt en siroop eerst in de kan. Schenk de koude prosecco en het bruiswater er pas vlak voor het serveren bij. Doe het ijs in de glazen, niet in de kan. Genoeg voor ongeveer 5 glazen.