Wijnbegrip: Klaren en filteren · In de kelder
Wat is klaren en filteren van wijn?
Klaren en filteren is het helder maken van wijn voordat hij de fles in gaat.
Hoe werkt klaren?
Jonge wijn is troebel van gistresten en kleine deeltjes. Bij klaren voegt de wijnmaker een middel toe dat die deeltjes bindt en laat zakken. Daarvoor wordt klei gebruikt of een eiwit uit ei, vis of melk.
Waarom wordt wijn gefilterd?
Na het klaren gaat de wijn vaak nog door een filter. Filteren haalt de laatste deeltjes en bacteriën weg, zodat de wijn stabiel blijft.
Wat betekent ongefilterd op het etiket?
Ongefilterd betekent dat de wijnmaker het klaren en filteren heeft overgeslagen, omdat hij vindt dat er smaak verloren gaat. Wie veganistisch eet, kan letten op wijn die zonder dierlijke middelen is geklaard.
Klaren en filteren heet ook wel: klaring, filtering, ongefilterd.
Zie ook
Bijgewerkt op